#下厨房TB#饭菜都有一锅焖，懒人都好这一口

众所周知，云南是一个多产鲜美的应季蔬菜的省份，在春天更是不例外。绿叶突出新芽，最万能的蔬菜——豆子，也在菜摊上纷纷登场。
应季的豆子十分香甜，翠绿翠绿的，点缀在喷香的米饭上，焖饭里渗透着诱人的猪油香和豆子香，云南人就好这口！

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>> by 山猫野菜
今天分享这道简单易上手的「豆焖饭」，昆明人最喜欢的就是豆焖饭和洋芋焖饭了，应季的豆子做出来更美味。香到腿软，简直是工作日午餐首选！
豆焖饭（昆明味道）
by 山猫野菜

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·· 用料 ··
新鲜豌豆 100g 冷饭一大碗
腌肉 150g
水料酒盐鸡精
·· 做法 ··
腌肉（昆明叫法，外地叫腊肉）切成小丁备用。
【#下厨房TB#饭菜都有一锅焖，懒人都好这一口】

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2 | 豌豆剥掉外壳用小锅加水煮沸，加入几滴食用油和适量盐，防止豆子变色，煮过的豆子焖饭更快。

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3 | 腌肉入锅小火炒到出油。

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4 | 炒到肥肉出油，所以不需要单独加油。

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5 | 出油后加入煮好的豌豆，豌豆水留着过会儿焖饭用。

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6 | 加入冷饭。

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7 | 边翻边按，米饭坨会在加热的过程中散开，全程中小火，避免糊锅。

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8 | 加入适量盐和鸡精。

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9 | 加入煮豌豆的那一小点汤水，淹锅气。

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10 | 翻炒均匀，装到适合加热的锅里，如小砂锅（没有的话直接用任何炒菜锅就行）

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11 | 盖上盖子小火焖，期间转锅烤不同位置，闻到一股淡淡的锅巴味就可以了，大概几分钟。

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12 | 春季是吃豌豆和蚕豆的好时候，焖一锅饭把春天大地赐予我们的美味吃到嘴里，这就是春天的味道。

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