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锅内倒油 ， 油加热至筷子放进去起密集小泡泡 ， 放入杏鲍菇炸制 。

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炸到杏鲍菇表壳儿变脆、变得微微发黄 ， 捞出杏鲍菇 。 油温继续加热 ， 等油稍微再热一些的时候 ， 放入炸好的杏鲍菇复炸一遍 。

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炸到杏鲍菇表面金黄酥脆即可出锅 ， 这道脆皮杏鲍菇就做好了 ， 外酥里嫩 ， 比大鱼大肉吃着都香 。

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