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小贴士：
1、 所有的野菜（包括荠菜）都会有一种苦涩味 ， 虽然我们并不能将其去除干净 ， 但还是要注意尽量减少他的味道 。
2、 荠菜焯水的时候一定不能焯水时间太长 ， 时间太长不仅会将荠菜的营养流失 ， 而且煮的太软烂就会失去脆感 ， 入口也没有嚼头 。
【[阿成美食]春天不吃荠菜可惜了，不吃还得等一年，吃出小蛮腰，清脆又宿便】3、 这道菜也可凉拌 ， 也可炝拌 ， 其实做法也是大致相同的 ， 只是换了角度和方法 。

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