[阿成美食]春天不吃荠菜可惜了，不吃还得等一年，吃出小蛮腰，清脆又宿便

人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。四月，晴空万里，杏花、桃花、还有各种果花分外妖娆，春笋、荠菜、还有那各种野菜各不相争；但又好像争先恐后展现自己的妖艳和妩媚；广阔富饶的土地上总能隐隐约约看到大自然赐予我们的美丽景象。农民大哥、农村小姐姐都自顾不暇的忙着自己手中的农活，是那么的自然，那么风度的忘却自我，好像给人的感觉像是不敢东张西望，更不敢左顾右盼，不仅给大自然增添了如诗如画的风景，而且还表现我们农村的不少繁荣景象。

本文插图
那些泛着油绿色，还隐约发白的各种野菜让人望却止步，密密麻麻地给大自然增添了无限风光。春天，不吃点野菜好像感觉心里老是缺点什么？也正是吃野菜的最好季节。各种野菜让我们的眼球一览无余；有小点的，大点的，各形不一的让我们无法选择，也无从下手，就这样一直在徘徊和张望，最终将目光洒在了一些比较大的野菜上了，也就是我们经常提起的——荠菜。那种迫切的心情表现在了所有在场人的脸上，好像害怕被人一抢而空——挖走了一样。因为，在我们这个地方还没有南方那么暖和；所以能看到这样的好的荠菜也确实不易，不能就让它从我们的视野中溜走，这是我们每个人的心情。

本文插图
我们说着，笑着，不一会就挖了将近一篮子荠菜，每当想起荠菜，就想到那道好久都没有吃到过的——"凉拌荠菜了"；我们都知道"荠菜"是春天最吃香的野菜之一，过了这个季节就要等到明年的这个时候才能吃得到，所以我们就拿起锅儿，唱起歌，做一道我们真正的美味吧！尽情的去享受美食，也不凡是人间至美的福祉！每个人的欢喜。

本文插图
凉拌荠菜
主要食材：
荠菜五百克、干红辣椒适量、
辅助食材：
植物油适量、食盐四克、十三香五克、胡椒粉三克、大蒜四瓣、葱一小截、味极鲜五克、蚝油少许、辣椒油适量。
做法：

本文插图
第一步：首先我们将准备好荠菜摘去干枯的部分和根部处理干净，然后再将荠菜放入盆中冲洗干净（做这一步的时候一定注意将荠菜清洗干净，一面有杂物影响菜品和味道）。

本文插图
第二步：锅中加入适量的水，烧开后将荠菜放入锅中焯水一分钟，期间在锅中少放一点植物油和少许（这样做不仅可以增加荠菜的细嫩度，而且还能去除野菜原有的异味）。

本文插图
第三步：我们将焯好水的荠菜捞出放入盆中，然后用清水冲凉，再用手将时攥干净（这样不仅能将野菜原有的苦涩味去除，还能有效的使菜品更加脆嫩）。

本文插图
第四步：我们将干红辣椒或是小米椒切成小段，然后放入碗中，再在碗中加入十三香五克、胡椒粉三克；锅中加入适量的油烧热后泼在放有辣椒的碗中搅拌均匀。

本文插图
第五步：最后将制作好的调料浇在放有荠菜的盆中搅拌均匀，再加入味极鲜五克和少许辣椒油拌匀后即可装盘。