「搜狐新闻」美食精选：爆炒猪耳朵，薯片鸡翅，泡椒鲜虾，考伯沙拉的做法

家常菜就是家里常做的菜式，没有经过厨师学校的系统学习，没有固定的材料，也没有固定的放菜顺序，有的只有家中老人手手相传的记忆，也只有存在于脑海中小时候的味道，自己喜欢的味道。
爆炒猪耳朵
食材：尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、植物油 1汤匙
做法：
1、准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中；
2、处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟；
3、将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；
4、青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中。

本文插图
薯片鸡翅
食材：鸡翅中、薯片、奥尔良烤鸡翅料、鸡蛋、淀粉
做法：
1、鸡翅中洗干净正反面用刀各划两刀，这样好入味；
2、取一个大碗放入鸡翅，撒一些烤肉料，拌完越红味道就越浓，戴上一次性手套，沾些清水淋入碗内，然后用手给鸡翅做按摩；
3、打开薯片袋子放出空气，用夹子夹住口避免薯片洒出来，再把薯片擀碎；
4、一个鸡蛋打散，再准备好淀粉和薯片渣，煨好的鸡翅先两面蘸淀粉，再到蛋液里滚一圈，最后裹上薯片渣；
5、裹好的鸡翅放在烤网上，下面垫上接渣盘，烤箱调成热风循环预热180度后放入中层烤25分钟，中间不用翻面。

本文插图
考伯沙拉
食材：去皮鸡胸肉250g、培根3条、番茄1个、洋葱1/4个、鸡蛋2个、生菜一袋、芝士15g、千岛酱适量
做法：
1、将鸡胸肉切成小丁，然后倒入料酒，黑胡椒和盐进行腌制20分钟；
2、煮2个白煮蛋，然后放凉；
3、用平底锅煎3条培根，煎久一点，把培根的油都煎出来，变成焦焦脆脆的样子，然后放凉；
4、烤箱预热到230度，将腌好的鸡胸肉用锡纸包裹放入烤箱，烤18分钟；
5、将煮好的白煮蛋剥壳切成小丁， 1个番茄切丁， 1/4个洋葱也切丁，放凉的培根也切丁；
6、碗中放入生菜，然后依次放上培根，鸡蛋，番茄，鸡胸肉，芝士，洋葱；
7、将适量千岛酱倒入即可。

本文插图

本文插图
泡椒鲜虾
食材：鲜虾400g、黄瓜1截、胡萝卜1/2根、泡椒10个、青蒜1根、姜1小块、火锅底料1/4块、酱油2汤匙
做法：
1、黄瓜、胡萝卜分别切条，青蒜切段，姜切片，泡椒切段；
2、锅中加入少许油，烧热后放入青蒜和姜片爆香；
3、倒入鲜虾，翻炒约2分钟；
4、变色后放入火锅底料，充分炒匀；
5、将炒匀的虾倒入微波可用容器；
6、倒入切段的泡椒和适量泡椒水；
7、加入黄瓜条和胡萝卜条，翻拌均匀；
8、根据个人口味倒入酱油，充分拌匀；
9、送入微波炉， 700W微波火力加热5分钟左右即可。 #猪耳朵#鸡翅#薯片
2、取一个大碗放入鸡翅，撒一些烤肉料，拌完越红味道就越浓，戴上一次性手套，沾些清水淋入碗内，然后用手给鸡翅做按摩；