[美食]它是最简单的色素，做出的卤肉，味道香浓又正宗，不收藏就亏大了( 二 ) |猪肉|五花肉|

本文插图
下了酱油后别急着倒可乐，得先让酱油烧一会儿，把酱香气给做出来（这好像也是种蛋白质的变化）。再过来就把剩下的材料，也就是米酒、可乐、五香粉、胡椒粉、自制卤包等全部放进去，没什么特殊的顺序。

本文插图
卤肉通常会放点糖，让肉的成品能有亮亮的光泽。但是这边用了可乐，里头其实就含有不少糖，所以就省了一个材料。另外，可乐里头的碳酸就是让肉质软嫩的秘方。加了这罐可乐，可让我们省了不少事。

本文插图
最后确定一下卤汁够不够高，不够的话补点水分。煮沸就可以盖上锅盖，转小火慢慢去卤，一般需要卤40分钟到1个钟头左右。如果不是很急的话，继续再泡一阵子会更入味呦！
Step 5.来碗白饭吧！
和卤肉最对味的当然是白饭啦！一块肉，浇上卤汁，就可以大口大口扒上三碗饭了。其他配菜什么的，都不重要啦！

本文插图
最后再帮大家复习一下「一锅到底可乐卤肉」的重点步骤：
1.葱切成段，切姜片，五花肉稍微冻硬后切大块。
2.炒锅加一点香油，把五花肉煎香出油。
3.下葱姜炒香，放入酱油。让酱油烧出酱香味后，再加入其他调味料。接着加入可乐，再加水盖过肉。
4.准备八角、桂皮、甘草做的卤包，投入汤汁去卤40分钟至一小时左右。
【[美食]它是最简单的色素，做出的卤肉，味道香浓又正宗，不收藏就亏大了】5.添碗白饭，夹一片卤肉，浇上卤汁就好了！