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北方人都离不开面食 ， 尤其爱吃煮饺子 ， 每逢过周末过年节时 ， 都会一家人围在一起包顿饺子吃 。 饺子的馅料各家不尽相同 ， 有爱吃纯肉的、有爱吃鸡蛋虾仁的、有爱吃白菜的还有吃野菜的 ， 真的是五花八门 ， 却各有自己认为的好滋味 ， 津津乐道 。
而鲜美溢口的锅贴饺子 ， 也是大多数北方人非常喜欢吃的食物 ， 煮饺子往往会剩下 ， 到了第二天 ， 放点油和稀面粉水 ， 用平底锅煎一下 。 它不但比煮饺、蒸饺口感更好 ， 外皮还有金黄色薄薄的一层锅巴 ， 吃在嘴里嘎吱嘎吱响 ， 使锅贴饺子吃起来更香更解馋 。
昨天包了许多饺子 ， 直接入冰箱冷冻起来了一半 。 我特意制作了薄皮大馅的大个饺子 ， 不用煮不用蒸 ， 直接采用锅贴方法 ， 吃到热气腾腾满嘴馅料的美味 ， 真是一种美好享受 。 下面与大家分享简单快捷又美味的锅贴饺子 。

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[锅贴饺子]
主要食材：
面团：面粉、清水适量（面和馅料请根据自家人口调整）
馅料：猪肉馅、胡萝卜、洋葱、香菜适量
调料：姜末、自制花椒粉、生抽、香油、食用油、盐、鸡精适量
制作过程：
【幸运无比V■原创 饺子别总煮着吃了，锅贴饺子皮焦馅嫩，薄皮香酥抢着吃真解馋】1、首先把面团和好 ， 面粉倒入面盆后 ， 用清水边倒边用筷子搅拌 ， 成面絮后用手揉成软硬适中的面团 。 用保鲜膜盖上饧上半小时 。 中途用手要揉两次面团 ， 这样的面团才能更加温润光滑细腻 。

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2、和好面团后 ， 再准备馅料 。 肉馅中分别放入姜末、自制花椒粉、生抽、鸡精、食用油、香油、盐 ， 用筷子搅拌均匀 。

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3、紫色洋葱洗净后切成小丁 ， 放到馅料上 。

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4、胡萝卜去皮洗净 ， 用擦丝器擦成细丝（或用料理机） ， 香菜洗净后沥干水分切碎 ， 都放入馅料的锅中 。 用筷子朝着一个方向搅拌均匀备用 。

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5、饧好的面团切一块 ， 搓成长条 ， 切成面剂子 。

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6、切好的面剂子用手按扁 ， 用擀面杖擀成薄一点的饺子皮 。

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7、将和好的馅料装到面皮上面 ， 用自己最熟练的方法包起来 。

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8、我学着用挤的方法包的饺子 ， 可以多放点馅料 ， 只是这饺子挤得不太美观 。 大家见谅 。

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