『老妈爱厨房』清明季节，正是品尝野菜的好时机，用它包饺子别有风味别错过

你好清明，拿大奖

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四月初，清明节，正是春回大地，万物复苏时，也到了去野外踏青，采摘野菜的好时机。
家乡春天的野菜有好多，象荠菜，草头，艾草，马兰头，香椿等等都有，只是荠菜，草头等比较多，艾草，马兰头，香椿等就比较少。我们楼下有个阿婆，是老街上人，原本她家有个菜园子，种了很多的蔬菜，后来老街拆迁，阿婆的院子没有了，阿婆就在楼前的小花园边上种了些紫苏，薄荷，马兰头等等，因为长的与草也差不多，所以居委会也就睁一只眼闭一只眼，让阿婆随便种些解解闷。阿婆人缘好，常常把这些野菜摘了送人，昨天下午，阿婆就送了一袋马兰头给我，今天就用这个包饺子吃。

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马兰头有股特殊的清香，还有着苦涩辛辣味，记得小时候妈妈常用它凉拌五香茶干吃，妈妈说可以去火，清热解毒的。这个季节正是吃马兰头的季节，别错过哦。

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用料；猪肉600克，马兰头400克，黑木耳1把，鸡蛋2个，饺子皮850克.
调料；油，盐，糖，料酒，老抽，胡椒粉，姜，葱，鸡精，芝麻油，

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做法；1.马兰头去杂质，去老根，洗净，放入开水焯一下，捞出，

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2.过冷水，漂净沥干，挤去水分，切碎待用，

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3.黑木耳提早泡发好，漂净切碎。

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4.猪肉剁成肉糜，放入大锅，加姜末，葱花，磕入2个鸡蛋，

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5.放入盐，糖，胡椒粉，料酒，老抽，鸡精，芝麻油，

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6.往一个方向搅拌上劲，因为肉馅比较瘦，所以再加3小勺植物油，

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7.放入马兰头，黑木耳，

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8.充分搅拌均匀，马兰头肉馅就调好了。

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9.因为我们这里菜场上买的饺子皮比较厚，所以再用擀面杖擀薄些，

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10.取一张饺子皮，放入适量的马兰头鲜肉馅，

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11.对折好，捏紧，