茶饼：白茶饼应该怎么撬？手把手四个步骤教你撬好茶饼，安心喝好茶( 二 ) 茶饼|白茶|饼茶|寿眉|陈化

说回正题，白茶饼最内层的饼纸（白绵纸），在暴力扯开的时候，容易扯破。
故而在拆开内包装，将最内岑的裸饼呈现出来时，动作需要轻柔。
沿着白绵纸包饼的褶子，逐次有序的拆开。
以便于撬茶后，原样包装密封，更利于后期的保存。

文章插图
市面上常见规格的白茶饼，往往350克一饼，压制成七两圆状饼。
将茶饼的包装拆开后，在有客人在场时。可视情况将茶饼递到客人面前欣赏。
毕竟，完整的一饼茶，外面的芽叶最能直观表达品质信息。
同时，更具备欣赏的美感。
再接着，取出工具，开始撬茶。
茶桌上常备的泡茶小工具中，撬茶饼的用具，往往是茶刀与茶针。
茶刀两侧略扁，边缘锋利。
而茶针则更像尖锥状，底部锐利。
取出工具撬茶时，要注意茶刀和茶针的底部，清洗或搽拭干净。
要不然，用一把表面彻底落了灰的茶刀，直接撬茶饼，会破坏茶饼的核心品质。
而泡茶场合的准备，则不需要麻烦。
一个平整干净，没有水渍的台面，即能够满足撬茶的操作。
等到开始撬茶时，一手摁着茶饼固定，一手持茶刀撬茶，即可。

文章插图
《4》
撬茶饼的第二步骤，找准撬茶的入手点。
万事开头难。
白茶饼的撬解，同样难在了开头。
为了避免暴力的撬茶，将整块茶饼弄得太碎。
建议在开始入手前，先进行观察。
寻找一处比较完美的撬茶入手点，一般是在茶饼的侧面。
由于白茶在压饼的过程中，茶饼内部逐层受力。
故而，茶饼的内部呈现千层饼那般的结构，层次分明。
沿着茶饼的外圈，从侧面开始撬茶，往往能得出理想的撬茶效果。

文章插图
不过在将茶刀伸入茶饼内部，正式下刀的时候，不能用蛮力。
如果最开始下刀时，受到的阻力较大，不好伸进去。
那么，说明这处地方的茶饼，压制偏紧。
如果强行将茶刀往里推，只会将这处的茶，彻底撬碎。
基于此，可以重新换个位置，再试一遍。
通常，这里有一点经验分享。
在撬解白茶里常见的寿眉饼、白牡丹饼时。
往往在茶饼侧面，在有茶梗分布的周围，存在少许的缝隙。
而将这里当做撬茶的突破点，能事半功倍。

文章插图
《5》
撬茶饼的第三步骤，按层次撬解。
上文提到，白茶饼的内部结构，类似千层糕、云片糕。
总而之，内部的茶叶分布，呈现水平状。
于是，在撬茶的时候，为了避免将茶撬碎。
最好的办法是，按照茶饼的压制方向来。
避免从上至下的撬茶，那样会戳碎不少的叶片。
同时，更要避免用蛮力的掰茶，暴力式分解茶饼。
先用茶刀或茶针，用茶饼的侧面，平行的伸入。（避免太大的角度。）
待茶刀伸入到茶饼内，没过适当的范围后。
可以往前、或往后，左右的小范围将茶刀推动。
最后，再利用杠杆原理，轻轻往上撬起。
一块完美的，如同土豆片般大小的茶饼薄片，就这样顺利的取出了。
进行正式撬茶这一步时，不论你是用茶刀、或者用茶针。