中国文化 ， 博大精深 ， 五千年的历史长河中 ， 凝结出了数项璀璨的文化结晶 。 无论到哪 ， 吃是人生活的必须条件 。 随着社会的发展 ， 地域的区别以及历史的传承 ， 吃什么？便成为了饮食文化 。
如今高速发展的社会 ， 饮食不仅是许多人所追求的事物 ， 怎样吃 ， 以及其中的饮食历史 ， 也成为不白吃的主要目标 。 提起明朝 ， 就会想到一个伟大王朝的诞生 。 作为中国历史的一个鼎盛时期 ， 明朝皇宫的美食 ， 也一定会使很多人馋涎 。

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在阅读相关史料后 ， 纵观整个明朝的宫廷饮食文化 ， 就会发现 ， 在明朝前期 ， 皇家的食物并不是特别丰美 。 到了明朝末期 ， 各色独特的美食 ， 才让人垂涎欲滴 。 那么明初和明末 ， 明朝的宫廷美食都有哪些？其中都有哪些改变？这个便要缓缓道来 。 明朝初期俭朴的美食风尚
在明朝建国之初 ， 食物远没有想的那么丰富 。 由于元朝统治者的不作为 ， 不到百年 ， 其统治下的百姓便食不果腹了 。 为了谋求生存 ， 百姓因为饥饿掀起了推翻元朝的旗帜 。 而明朝的建立 ， 正是这一大背景下走出来的 。
明朝执政的理念与影响 ， 也或多或少受到了元朝统治者的影响 ， 在建立后宫的规章制度中 ， 很多还沿袭了宋朝的标准 。
所以很多食物的制作 ， 以及食品的命名 ， 都有之前的历史可循 。 可是为了表明明朝统治者与天下百姓同甘共苦 ， 所以宫廷的食物并不是特别丰盛 。 除了一些特定场合的需要 ， 皇宫中平常所吃的食物与平民百姓家无异 。
1、“烹龙炮凤”的玄机
在明朝初期 ， 想要吃一顿好的 ， 确实不是一件容易的事情 。 但是为了表明皇帝的权威 ， 在一些需要的情况下 ， 也要开开荤腥 ， 证明一下国家实力 。 于是 ， 一道有名的菜品肩负上了这条政治的重任——“烹龙炮凤” 。
龙凤 ， 作为古代标志性的权威图腾 ， 其不仅表达了对龙与凤的尊敬与崇拜 ， 还表达了对帝王权威的尊敬与崇拜 。 而一道“烹龙炮凤” ， 作为皇家特有的菜品 ， 并且在重要的仪式举行下才拿出 ， 这可是一道不简单的菜 。
可是史料与事实表明 ， “烹龙炮凤” ， 确实是一道普普通通的菜 。 所谓的龙凤 ， 在现实生活中都没有真正见过 ， 更多的是传闻与传说 。

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【『古凌』宫廷饮食文化:明朝早期紧衣缩食，后期为何"回到解放前"?一餐千金】为了体现皇帝的权威 ， “烹龙炮凤”成为了一道“政治菜” 。 凤由雄雉替代 ， 龙由牡羊替代 ， “烹龙炮凤” ， 其本质与烧鸡、烤羊肉串相似 。 知道真相之后 ， “烹龙炮凤”的玄机确实让人大跌眼镜 。
2、从民间购买的美食
除了宴会以及重要的场合 ， 皇家平常所吃的食物 ， 主要根据个人爱好来支配 。 因为各地的贡品 ， 不一定符合皇家的口味 ， 所以大部分贡品最终都成为了皇帝的赏赐 ， 给了明朝大臣去享用 。 而普通百姓家所吃的食物 ， 在明朝前期成为了宫廷主流 。
如明世宗信奉道教 ， 所以平常所食 ， 皆为斋饭 ， 还有“麒麟脯”、“五色芝”等糕点 。 明穆宗还喜欢吃民间的驴肠、果饼 ， 东宫皇后喜欢吃“市饧” ， 这些民间常见的小吃 ， 都是后宫负责厨房的管理人员到百姓家里去买 。
3、“鱼肉牲牢”的简朴
堂堂的大明王朝 ， 其后宫所喜爱的食物竟然来自民间 ， 确实体现了其简朴的风尚 。 除此之外 ， 宫廷中常见的主食、甜品、茶叶、酒类等食物 ， 都与民间相差无几 ， 只是其中的加工手法不同 。 其样子与制作时间的花费 ， 成为了明朝初期 ， 宫廷饮食的一大风尚 。

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