『美食美刻美天』光看着都要流口水的几道硬菜，鲜香味美还特别下饭

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椒香大排
材料：柠檬片排骨葱姜香叶花椒八角干辣椒野山椒黄酒盐老抽生粉油熟芝麻香葱花生碎
做法：
1、先将上好的排骨斩块，沸水捞出
2、用沸水加入葱姜、柠檬片、香叶、花椒、八角、干辣椒、野山椒，放入排骨加入黄酒煮一小时
3、加盐老抽入味上色，捞出拍少许生粉，
4、下油锅炸至金黄出锅，撒上熟芝麻、香葱、花生碎即可

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酸辣肉丝
主料：瘦肉200克、泡萝卜150克
辅料：泡姜1块、泡小米辣椒5个、大蒜3粒、香葱2根、酱油1.5汤匙、老抽2茶匙、红椒2个、花生油适量、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、盐适量、花生适量、鸡粉1/3咖啡匙、香醋2茶匙
做法：
1、泡萝卜和泡姜切丝，泡椒剖切，香葱洗净切段，大蒜切末;
2、滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、生粉，拌均匀。再放3茶匙花生油，拌匀腌制5分钟;
3、倒入比较充足的油，将肉丝入锅里滑散后捞出;
4、锅里留底油，或另起锅放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香;
5、放入泡萝卜丝炒出香味;
6、加入肉丝，炒均匀入味;
7、调入鸡粉和香醋炒匀;
8、放葱段翻匀，即可;

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炸肉丸的经典做法
食材：五花肉、桃酥、鸡蛋、生姜、胡椒粉、料酒、生抽、食盐、面粉、食用油
做法
1、首先我们炸肉丸之前，一定要先处理一下食材，主要是将买回来的五花肉洗干净，将猪皮给去掉之后沥干水分，之后再将五花肉切成肉泥，再将生姜切成碎末放到肉馅当中搅拌均匀，放生姜主要是要去掉猪肉里面的一些腥味，所以我们一般是不用再重新腌制五花肉了的。
2、第二步我们就要开始调配肉丸所需要的肉馅了，接着往我们剁好的五花肉里面加上料酒、生抽、鸡蛋、面粉、食用油还有食盐，食盐一般是不需要加太多的。加好各种配料之后，就可以拿一双筷子，顺着同一个方向不停的搅拌，最后将我们准备好的桃酥捏到粉碎之后加入到肉馅当中再继续搅拌均匀。
3、调配好馅料之后我们就可以开始炸肉丸了，在锅中倒入一定量的食用油之后，等到油温有六七成热的时候，就可以将肉馅挤成球状放入锅中炸制了，等到炸到金黄色的时候，就可以将其捞出，等到油温有八九成热的时候，再将肉丸放入进行复炸。
小贴士
1. 要想做出来的肉丸子酥香弹牙的话，鸡蛋和桃酥这两样配料绝对是缺一不可的，它们能够让肉丸更加鲜香有弹性，并且吃起来是超级酥脆的，放鸡蛋主要是为了让丸子更加嫩滑，这样做出来的丸子超级Q哦。这里要注意的是，一般一斤五花肉只需要放一个鸡蛋、半个桃酥和2两面粉哦。
2. 还有就是，大家如果想要炸出来的肉丸口感更加酥脆的话，就需要将丸子捞起来之后，等到油温升到八九成热的时候，重新将丸子下锅复炸一遍哦。

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黑椒鸡扒
食材：黑胡椒，淀粉，老抽，蚝油，生抽，生菜叶，大蒜，咸盐，大鸡腿
做法
1、首先需要把鸡腿简单的清洗一下，放到案板里，然后把鸡腿切成片状去出骨头来，这样可以简单的处理一下放到一旁，这时候需要多次清洗，清洗干净之后撒上蚝油，放上老抽生抽，简单的腌制两小时，感觉容易坏，可以放到冰箱里。另外再准备容器放入蒜末，放入咸盐老抽，蚝油放上一些生抽加淀粉，搅拌均匀放到一旁。