#家常菜#炒木须肉时，别直接下锅！多加这1步，肉质更嫩，鸡蛋更软，贼香 |味道|大厨|

哈喽大家好，这是简食记！木须肉大家都熟悉吧，又称为木樨肉，也叫苜蓿肉，是八大菜系中鲁菜的经典菜系！通常以猪肉，黄瓜，鸡蛋，木耳混合炒制而成，因鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名！
要说这木须肉好吃与否，完全取决于制作者的技术含量！可谓是百家百味，有往里面加醋的，也有加生蒜的，具体味道如何不得而知，也没有勇气去尝试……

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小简作为地道的山东妹子，学会的第一道菜就是炒木须肉，并且学会了两个版本的，一个是切成片的，一个是切成条的，炒制过程大同小异！
小简觉得，将黄瓜切成条再炒制，口感比切成片更胜一筹！那么咱们自己在家，如何才能做出饭店的味道呢？其实很多人不知道这关键的3步，真的很重要！一起看看小简是怎么做的吧……

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所需食材：黄瓜，木耳，鸡蛋，五花肉，胡萝卜，生抽，盐，白糖，香油。
【#家常菜#炒木须肉时，别直接下锅！多加这1步，肉质更嫩，鸡蛋更软，贼香】做法， 1：首先将黄瓜切成筷子粗细的长条，尽量切得均匀一些！再将木耳提前用冷水泡软，然后切成丝，胡萝卜削皮，切成丝，五花肉切成丝，也可以用里脊肉。

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2：鸡蛋打散加入少许的清水搅匀，这样做的目的是，炒好的鸡蛋更嫩。炒锅烧热，加入少许食用油润一下锅，再将油倒出，然后重新加入冷油，烧热后倒入鸡蛋，小火将其炒熟，盛出待用。

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3：另起锅烧热，加入食用油，先下入五花肉丝煸炒至断生，再放入葱姜炒香，随后烹入少许的生抽，炒出酱香味之后，再下入黄瓜，胡萝卜，木耳，中火煸炒至断生，加盐，白糖调味，少许老抽调一下颜色。

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4：加入调料之后，再倒入鸡蛋快速翻匀，沿锅边淋入香油，炒匀后即可出锅！做木须肉，一定不要少了香油，很重要，您一定要记住喽。

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想要木须肉做的好吃，这关键3步一定不要弄错！
1；黄瓜切得要均匀，可以切成条，也可以切成片，都可以！
2；炒鸡蛋时别直接下锅，先加点盐和清水进去，多加这1步，炒好的鸡蛋更嫩更软。
3；因为黄瓜很好熟，所以炒制时间不要太长，断生后立即出锅即可。

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