[美食]下酒菜咋做？大叔家的咖喱龙头鱼，酥脆可口，简单易学，家人爱吃 |龙头鱼|家常菜|

龙头鱼因肉质软嫩如豆腐，所以也叫豆腐鱼，面目可憎，价钱不高，所以经常是买海鲜时候搭配的赠品。之前也写过一个水潺豆腐烧梭子蟹，但是大部分情况下你们看到豆腐鱼，应该是海鲜店的椒盐。但是比起过厚的炸衣和椒盐的搭配，我更喜欢的是薄薄的干粉炸，外皮薄脆无负担，不会影响你吃鱼肉本质。龙头鱼体长而侧扁，一般体长15～26厘米、体重75～150克、眼很小，前位、口裂甚大，由前颌骨形成口裂上缘。两颌牙密生、细尖，能倒伏、体柔软，大部光滑无鳞，唯侧线上有一行较大的鳞直抵尾叉。

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倒不是说龙头鱼颜值如何惊艳，而是它与酸菜搭配产生的“神奇效应” ，准确来说是家常菜的味道。或者因最近有点想家了，所以，今天有强烈的欲望想要给大家分享一下龙头鱼这种常见海鲜。龙头鱼，又称为九肚鱼，豆腐鱼，水潺等，是一种分布于印度洋和西太平洋海域的鱼类，同时也是我国沿岸和近海渔业常见的兼捕鱼类。龙头鱼鱼体光滑无鳞，肉似果冻，无硬棘，鳍条软。龙头鱼的主骨柔软，其他鱼骨细软如胡须，因此常给大家一种错觉，认为龙头鱼没有小刺。话不多说，今天大叔下厨房教你做咖喱龙头鱼，希望你吃得开心~
龙头鱼、盐、面粉、姜、料酒、咖喱粉、芹菜叶
1、首先把龙头鱼去头，拉出肠子，反方向撤掉腹部和背部的鱼鳍，尾巴留着，加一点点盐、生姜片、料酒抓匀，静置半个小时左右即可；

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2、然后就是干面粉，鱼身沥干水分，在面粉里滚一圈，因为本身的水分还是会打湿面粉，所以稍待一会儿再全部滚一遍，锅热透下去的油也热透，转中火，放下鱼去炸即可；

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3、最后等所有的鱼炸完之后，开中大火，把炸好的鱼再次入锅，撒上咖喱粉和一点点盐，快速翻滚均匀就可以出锅上桌开吃啦~

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酥脆可口，简单易做的咖喱龙头鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示
1、火不要太大的原因是为了内里也熟透。家里省油，注意稍微倾斜油锅让尾部也被炸透；
【[美食]下酒菜咋做？大叔家的咖喱龙头鱼，酥脆可口，简单易学，家人爱吃】2、金黄酥脆，鱼身因为水分减少一点会稍稍有点缩小，你可以明显看到干粉在表面形成的脆皮。