『舌尖尝美食』蒸皇帝菜别直接拌面粉，多加1个步骤，皇帝菜翠绿松软，不坨块

【『舌尖尝美食』蒸皇帝菜别直接拌面粉，多加1个步骤，皇帝菜翠绿松软，不坨块】
导语：蒸皇帝菜别直接拌面粉，多加1个步骤，皇帝菜翠绿松软，不坨块
皇帝菜是春天的一种应季蔬菜，翠绿鲜嫩自带清香味道，皇帝菜的烹饪方法比较多，涮火锅、炒菜亦或是蒸制都是不错的选择，我家人都比较喜欢吃蒸制的皇帝菜，少油又健康，而且还能充分感受其松软清香的口感，当然了蒸皇帝菜想要好吃也需要技巧，大家别直接拌面粉，否则皇帝菜容易坨块，在拌面粉之前多加1个步骤，皇帝菜不仅是颜色更加翠绿，而且还不会坨块，特别清香松软，这样蒸的皇帝菜当作主食或者是菜肴吃都是不错的选择，低脂还低卡，下面我便将做法详细分享给大家。

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蒸皇帝菜的做法：
备用食材：茼蒿（皇帝菜）1把，食盐少许，面粉2勺，玉米油少许，香油1勺，大蒜4瓣；

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制作过程：第一步，首先准备适量的皇帝菜，将其摘去根蒂后仔细清洗干净，然后摆放在篦子上面，控干其中的水分，处理好的皇帝菜需要切成小段用；

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第二步，将茼蒿菜放入在一个稍微大点的容器中，淋入点食用油，用手抓拌均匀，使得茼蒿菜上可以充分粘裹食用油，然后在其中分次少许加入面粉；

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第三步，看到上面可以均匀粘裹薄薄一层面粉的状态就可以了，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入皇帝菜开始蒸，差不多10分钟的时间皇帝菜就蒸熟了；

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第四步，在蒸菜的过程中，调一碗料汁，大蒜剥皮后将其压成蒜泥，放入在一个小碗中，其中加上一勺蚝油、一勺味极鲜、一勺香醋，再加上少许的食盐调味；

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第五步，拌均匀后料汁就调好了，待将皇帝菜蒸熟后盛出来，趁热用筷子将其拨散，浇上料汁拌匀后便可以开始享用了。
小编总结：茼蒿在古代是属于宫廷菜，只有皇帝可以吃得到，所以被称为是皇帝菜，而如今已然成了人们餐桌上非常普通的一种蔬菜，皇帝菜本身便自带一股清香的味道，其非常适合做蒸菜，用油少吃着健康，而且还不用担心会上火，用这种方法做的菜当然会受到不少人的喜欢，总之我每次用茼蒿拌上面粉上锅蒸一蒸，家人便吃的特别香，茼蒿用这种方法烹饪，还可以让家人多吃菜少吃主食，确实也是很不错的选择，蒸好的皇帝菜，搭配点蒜泥汁，口感实在好的没话说。烹饪小技巧：
1、茼蒿别直接拌面粉，多加1个步骤，便是将茼蒿先加上点食用油拌均匀，这样做一方面可以使得茼蒿更加翠绿松软，另一方面还可防止坨团结块；
2、茼蒿事先清洗干净后，需要控干其中的水分，否则还是很容易粘裹过多面粉从而坨块，注意面粉别一下子全部加入茼蒿中，可以分次少许慢慢加，看到表面薄薄粘裹一层就可以了；
3、蒸茼蒿的时间无需过长，其本身便比较容易熟，差不多10分钟的时间就可以出锅了，蒸野菜蒜泥汁是不可少的，否则不能保证口感，蒜泥汁的调味料可以根据个人的喜好自行搭配。