营养师Y莹@跟着时令做美食——奶香燕麦馅青团

【营养师Y莹@跟着时令做美食——奶香燕麦馅青团】

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青团，汉族传统节日食品。吃青团主要是流行于江南一带的清明节，寒食节等节日。
在中国古代，每逢寒食节，人们便不生火做饭，只吃冷食。冷食是事先做好无需加热的食品。青团是江南一带的小吃，因其色调而得名。用清明前后才有的一种艾草的汁拌进按比例配好的糯米/粘米/面粉里，手工揉匀，再根据各人喜好包裹进不同的馅料蒸制而成。在广东及台湾客家地区称为“艾粄” ，江西客家地区称为“艾米果” ，在闽南及潮汕地区称为“艾粿” ，而广府地区则常称作“艾饼” 。
艾叶四季都有，唯有春天的更清香鲜嫩。艾叶有温经止血、散寒祛湿的作用，对女性来说是一种非常滋补的食材。现代医学药理证明艾草是一种抗菌抗病毒的药物，其对病菌有着抑制和杀伤的作用，而且对呼吸系统疾病也有防治的作用。阴虚血热者食用艾叶的时候要慎重
现在实体店和网上的青团大多都是红豆沙和咸蛋黄肉松馅料的，我今天就一个不一样馅料的——奶香燕麦馅，此馅柔软，无油，香甜美味有营养。更适合老人和孩子吃！但糯米食品不易消化，老人和孩子吃要适量，一次不易吃的过多，晚上更要少食！

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艾叶取嫩枝叶冼净

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清水加入适量的适用碱煮开（1000毫升水加入2克食用碱）放入艾叶焯烫3-4分钟。这样可去除艾叶的苦味。适应艾叶苦味的人，可以不用加食用碱，直接用清水焯烫。

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焯烫好的艾叶挤出水分，捏成团备用。（煮艾叶的水千万不要倒掉，浪费！可以拿来泡脚，够有效的促进体内的血液循环，令体内的湿寒之气排出体外，清除体内湿气。预防感冒，改善头痛。

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艾叶团放入破壁机，加入适量的纯净水，用果汁模式打成细腻的泥，倒出。

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糯米粉、粘米粉、木薯淀粉按10：3：1混合均匀拌入艾叶泥中，和成软硬适中的面团。

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馅料：纯牛奶200克，淡奶油50克，白糖20克（可根据个人口味添减，建议甜一些更好吃）1-2包即食麦片。玉米淀粉20克

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馅料做法：先用适量纯牛奶将玉米淀粉调成稀糊状待用，将剩余的牛奶、奶油、白糖放入奶锅煮至微冒泡，倒入调好的玉米淀粉稀糊，不停搅拌成粘稠的糊状，趁热倒入1-2袋即食麦片，搅拌均匀即可，可放入方形的玻璃容器放凉，切成小块方便使用。