『灵芝』石斛、天麻、灵芝…滋补药材还能当菜吃？正确吃法看这里 |天麻|铁皮石斛|石斛|

所谓“药食同源” ，在我国传统饮食文化中，常常将某些中药材作为食材广泛应用，如大枣、山药、莲子、百合、薏苡仁、枸杞子等。这些药材均以食品的身份深入百姓生活，同时也被《中国药典》收载，兼具食品与药物双重身份。
此前，国家卫生健康委、国家市场监管总局联合印发通知，提出将对党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶等9种既是食品又是中药材的物质（简称“食药物质”），开展生产经营试点工作。这也意味着，在原来的101种药食同源名单的基础上，将再增加9个新品种。文件的出台还说明，此后它们可以被用作食品原料使用，安全性比较强。
”

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那么，这9种食药物质各自有什么作用？
对普通人来说又该如何吃呢？
一起来听听我院中药房
曾荣香主任中药师怎么说
01
党参：生津养血，煲汤煮菜
党参，作为药材主要有补中益气、生津养血的功效，常用于中气不足产生的食少便溏、四肢倦怠，肺气亏虚引起的气短咳喘、言语无力、声音低弱，热病伤津、气短口渴及血虚萎黄、头晕心慌等症，对虚寒证的人最为适合，常用量为10g-30g 。
对于热症不宜单独使用，需配合其它药物共同治疗。要注意的是，党参不宜与藜芦同用。

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作为食品原料，党参在山西、甘肃等地均有悠久的使用历史，主要用于煲汤、煮粥、蒸米饭、煮菜、火锅用料、泡酒、制作党参脯等。
02
肉苁蓉：补肾助阳，炖肉泡酒
肉苁蓉，作为药材有补肾助阳、润肠通便的功效，可用于阳萎、不孕、腰膝冷痛、筋骨无力，以及肠燥津枯引起的大便秘结，最适合于阳虚便秘的人，常用量为10g-20g 。
不过，肉苁蓉助阳、滑肠，因此，阴虚火旺伴有腹泻，或因肠胃实热导致大便秘结者不宜使用。

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肉苁蓉作为食物使用，主要烹饪方法为炖肉、炒菜、泡茶、泡酒等。
03
铁皮石斛：养胃生津，即食榨汁
铁皮石斛，入药有养胃生津、滋阴除热、明目、强腰膝的功效，一般用于热病伤津或胃阴不足导致的舌干口渴，阴虚津亏的虚热不退，以及肾阴亏损的腰膝软弱和视力减退，常用量为6g-15g ，新鲜药材可用15g-30g 。
由于铁皮石斛能助湿，湿温尚未化燥者忌服，处于温热病早期者也不宜使用。

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铁皮石斛作为食物则流行于云南、浙江等地，即食、煲汤、做菜、榨汁、泡茶、泡酒等均可。
04
西洋参：清火生津，切片泡水
西洋参，入药有补气养阴、清火生津的药用功效，可用于阴虚火旺的喘咳、痰中带血，热病气阴两伤的心烦、体倦、口渴，津液不足的口干舌燥等。《医学衷中参西录》中记载：“西洋参性凉而补，凡欲用人参而不能受人参之温补者，皆可以此代之。 ”常用量为3g-6g 。
西洋参性寒，能伤阳助湿，有咳嗽伴有清痰、大便稀烂、消化不良、畏寒怕冷、舌苔白腻等寒凉状态的人，则应避免服用。另外，西洋参不能与浓茶及萝卜同食，也不能与藜芦同时使用。

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西洋参作为食品原料，主要使用方法为切片泡水饮用，也可加工成细粉添入粥中食用、煲汤或直接烹制各种菜肴等。