阿兰说美食：精选美食：爆炒猪耳朵、香菇炒土豆条、尖椒鸡肉、麻婆豆腐

大家好我是阿兰，一位资深的美食爱好者，自从踏入美食这个行业开始，我们就肩负着烹饪美食的责任，这无关经验与立场，更何况爱美食之心，人皆有之，中华美食在中华民族流传了5000年之久，沉淀出了无比的光辉，这是令我们每位中国人都值得骄傲和自豪的，这一点无容置疑,美食的范围是无边无际的，在别人眼里可能是山珍海味，生猛海鲜，可是在我的眼里，美食也可能会是路边摊的臭豆腐，所以，不喜欢的，就扔掉，讨厌的人，就拉黑，不开心的时候，就睡一觉，看腻了的照片，就删掉，遇见喜欢的人，就表白，饿了，就去吃最喜欢吃的美食，人生那么短暂哪有时间让你去犹豫，那么接下来就让阿兰给大家分享几道美味佳肴吧
爆炒猪耳朵

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【阿兰说美食：精选美食：爆炒猪耳朵、香菇炒土豆条、尖椒鸡肉、麻婆豆腐】
食材：尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、植物油 1汤匙；
做法
1、准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中；
2、处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟；
3、将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；
4、青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中。香菇炒土豆条

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材料：土豆、香菇、青椒
做法：
1. 土豆切成略粗的条，香菇切薄片，青椒切丝/片。
2. 起锅热少许油，将土豆条煎至七八成熟时，加入香菇片翻炒，同时淋上少许酱油和水。
3. 快熟时倒入青椒丝，用盐调味翻炒片刻即可出锅。尖椒鸡肉

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食材：鸡腿肉，青辣椒，小米辣，姜片，蒜头，料酒，生抽，蚝油，酱油半勺，盐
做法：
鸡腿肉切成丁块，加入姜片，料酒，生抽，酱油，蚝油搅拌均匀，腌制二十分钟。
青椒和小米辣切粒，姜片切丝，大蒜切碎。
锅中加油，倒入姜丝，再倒入鸡丁，炒至七分熟盛出备用。
锅中倒油，下大蒜，青椒，小米辣炒一分钟。
再倒入鸡丁，放入适量食盐，大家火快炒，出锅即可。

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食材：南豆腐（嫩豆腐）、牛绞肉或者猪绞肉、豆豉少许、香葱（蒜苗最好）、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水
做法：
葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。
豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。 (豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分)
煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。
加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅（高汤or水的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。