这些常见的开瓶器，应该怎么选？ _常见

在五彩缤纷的葡萄酒世界里，美酒佳酿多如恒沙，与之搭配的酒杯同样琳琅满目，就连用于开启那一瓶瓶醇香美酒的工具——开瓶器，也是五花八门，如海马刀、Ah-So开瓶器、兔耳开瓶器……那这些形形色色的开瓶器各有什么特点呢？今天，就对几种常见的开瓶器进行了全面分析，助你在开启美酒的旅程中畅通无阻。

1.海马刀开瓶器
海马刀因形状酷似海马而得名，其主要由带锯齿的小刀、螺旋钻和两个手柄（其中一个拥有2个卡口）组成，是最经典，也是目前最常见的开瓶器，号称“开瓶器之王” 。此外，海马刀也是专业侍酒师常备的开瓶器，被誉为“侍者之友” 。
【使用要点】
（1）使用海马刀的小刀将瓶封割开取下；
（2）将螺旋钻的尖端插入软木塞中心位置，慢慢旋转至其直立，再按顺时针方向将螺旋钻缓缓拧进木塞，直至螺旋钻的外露部分剩下约一环时停止；
（3）先后用一级卡位和二级卡位卡住瓶口，并握住手柄缓缓地向上提起，利用杠杆作用将软木塞缓慢拔出；
（4）感觉软木塞即将完全被拔出时，轻轻晃动软木塞将其取出。
【优点】
（1）小巧且可折叠，方便携带；
（2）操作简单且功能齐全，对粗细、长短不一的软木塞都可以“手到擒来”，还可用于开启啤酒；
（3）价格适宜，性价比高。
【缺点】
（1）操作步骤相对较多；
（2）若操作不当，有可能会断塞。
【价格】
大多在几十元左右，但也有像密码38号（Code 38）、拉吉奥乐（Laguiole）这种动辄上千的顶级品牌。
2.Ah-So开瓶器
Ah-So开瓶器常用于开启陈年老酒，又名“老酒开瓶器” 。这种开瓶器也十分常见，其构造比较简单，由把手和两个一长一短的铁片组成。
【使用要点】
（1）去除瓶封后，将开瓶器的两个铁片分别沿着瓶塞和瓶口之间的缝隙缓缓插入，使它们紧紧夹住整个软木塞；
（2）握住把手，逆时针缓缓旋转并向上发力，逐渐将木塞拔出。
【优点】
（1）不会破坏软木塞，从而防止木屑碎片掉入酒液，是应对老酒脆弱的软木塞以及断塞的神器；
（2）小巧易携带；
（3）价格适宜。
【缺点】
（1）使用时比较费力；
（2）没有配备切断瓶封的工具。
【价格】
一般在几十元左右。
3.兔耳开瓶器
兔耳开瓶器因外形像兔耳而得名，由两个类似兔耳的手柄和一个连接螺旋锥的活动臂组成。
【使用要点】
（1）用配套的切割器去除瓶封；
（2）将活动臂往兔耳手柄的反方向拔，从而把螺旋钻升到最高的位置；
（3）将开瓶器两个兔耳手柄置于瓶口两侧，将瓶口箍牢后，再将活动臂拔回至与兔耳手柄同侧，然后再向下压，使螺旋锥插入软木塞内；
（4）将活动臂向上抬，直至软木塞完全被拔出。
【优点】
（1）操作简单高效且十分省力，即使是开酒经验不多的初学者也能轻松驾驭；
（2）时尚美观。
【缺点】
（1）体积较大，不方便随身携带；
（2）价格不够“亲民” 。
【价格】
一般需要几百元。
4.双臂式杠杆型开瓶器
双臂式杠杆型开瓶器由两个可升降的手臂和螺旋钻组成，其外形似蝴蝶，因而也叫作蝶型开瓶器。
【使用要点】
（1）移除瓶封后，将螺丝钻对准瓶塞的中心，使开瓶器与酒瓶处在同一条水平线上；
（2）一手握紧开瓶器底部和酒瓶瓶颈，另一只手旋转螺旋钻把手，直至螺旋钻进入木塞底部（注意不要钻透木塞，以防碎屑掉入酒液）；
（3）将两侧可升降的手臂下压，木塞会因杠杆原理而逐渐被拔起；
（4）握住并轻轻摇晃开瓶器，使木塞和开瓶器脱离酒瓶。
【优点】
（1）省力高效；
（2）价格适宜。
【缺点】
（1）体积大，不方便携带；
（2）操作起来不够“温柔细腻”，有弄断木塞的风险，尤其不适合开老酒。
【价格】
几十元左右。
5. 气压开瓶器
气压开瓶器的原理是利用打进瓶内的高压空气将软木塞顶起，其操作比较自动化。
【使用要点】
（1）用配套的切割器或内置的割纸刀去除瓶封；
（2）用气针扎穿软木塞，然后再像给自行车轮胎充气一样上下活动针筒，直至将软木塞从瓶口推出。