『食全食美』教你蒜香荷包蛋的家常做法，外酥脆内鲜嫩，省事好做，孩子吃得香

本文插图
鸡蛋是非常普通的食材，可以说我们几乎天天都吃，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D ，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质，是人类最常食用的美味之一。

本文插图
今天推荐的美味是蒜香荷包蛋，荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，因而成为十分受欢迎的家常美食。荷包蛋的制作方法主要有两种，煎和煮。煎蛋又分单面煎和双面煎两种，单面煎出的荷包蛋较为嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主，因为今天我们做的是蒜香荷包蛋，所以是以两面煎的香脆荷包蛋。

本文插图
为什么两面煎的荷包蛋会比较香脆呢？因为荷包蛋一面熟了，翻面继续煎熟的时候，边缘因为在锅中加热的时间较长，所以会产生焦化现象，口感较脆。
蒜香荷包蛋的难度可以说基本为0 ，要注意的就是煎蛋的过程，火候是小火，然后不要有水分，不然会溅到身上很容易烫出水泡，就比较难受了，煎蛋的量要根据自身情况安排，因为这道蒜香荷包蛋美味适合现做现吃，吃多少做多少，外酥内嫩，美味满分，留到第二餐可能就会差点感觉了，一起来品尝。
【『食全食美』教你蒜香荷包蛋的家常做法，外酥脆内鲜嫩，省事好做，孩子吃得香】

本文插图
蒜香荷包蛋
食材清单：
土鸡蛋6个 / 蚝油20克 / 生抽2汤勺 / 蒜瓣50克 / 葱花10克 / 盐适量 / 小米辣适量

本文插图
烹饪步骤
- step1 -
小米椒切碎放盘里备用。

本文插图
- step2 -
蒜瓣剁碎同样放盘里备用，然后制作调味汁，碗中加入盐、蚝油，生抽和清水搅拌均匀备用。

本文插图
- step3 -
接下来开始煎鸡蛋，起锅下油烧热，开小火打入鸡蛋煎至定型，然后再翻面煎至定型，依次把6个鸡蛋都煎好，煎的过程要注意不要被热油溅出烫到。

本文插图
- step4 -
煎的过程中，要把油中的泡沫舀出，煎好后把煎蛋一个一个摆入盘里放好备用。

本文插图
- step5 -
用煎蛋剩下的油倒入小米辣和蒜米爆香，然后再放入准备好的煎蛋，轻轻翻炒均匀。

本文插图
- step6 -
倒入准备好的调味汁，同样轻轻翻锅均匀收汁，最后撒上葱花碎，再次翻锅翻炒均匀就可以装盘啦。翻炒的过程还是要注意力道，以翻锅翻炒为主，主要是为了保护蒜香荷包蛋完整性和酱汁包裹均匀。