葡萄酒腌羊肉羊肉和葡萄酒的功效 _葡萄酒

夏天来了，香喷喷的烤羊腿、涮羊肉、羊肉串将成为这个季节的时令美食。美味自然伴随着美酒。随着国内葡萄酒市场的发展，用不同口味的葡萄酒搭配羊肉菜肴也逐渐流行起来，成为一种流行时尚的饮食方式。

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“如果是西式烤羊排或烤羊排，搭配西拉可谓经典。”大连酒庄品酒师孙琳介绍，据说由于羊肉气味浓，同样具有果味和涩味的赤霞珠与其他品类有冲突。西拉的味道没有赤霞珠那么浓，有独特的辣味和果酱味。尤其是经过橡木桶陈酿的西拉，带有淡淡的烟熏味，特别适合与羊肉搭配。
传统手工羊肉，肉质细嫩，味道鲜美，是很多人的最爱。这种吃法注重保证羊肉的原味，所以在搭配葡萄酒时，尽量选择口感柔和的类型。“黑比诺和仙粉黛相对清淡，但香气较为复杂，适合搭配手工羊肉、炖羊肉等原创菜肴。”孙琳说道。
羊肉涮是大连人最爱的美食。入秋后，滨城火锅店生意火爆。许多时髦的火锅店也开始向客人推荐葡萄酒。然而，很少有人知道什么样的酒与独特的传统吃羊肉的方式相结合更好。“我们去火锅店的时候，有时会点一份清汤和麻辣汤的鸳鸯锅，这样羊肉就有两种口味，更好地搭配不同口味的酒。”孙琳说，清汤锅里煮出来的羊肉，又嫩又嫩。醇厚，但通常蘸上芝麻酱、海鲜酱等调味料，咸鲜爽口。在搭配葡萄酒方面，可以选择新世界出产的酒体丰满的霞多丽。用麻辣锅烹制的羊肉味道浓郁，而红酒配菜的禁忌之一就是与辣味菜肴搭配，因为辣味可以完全盖住红酒的香气。这是一件很暴力的事情。正确的做法是搭配起泡酒。清爽甜美的起泡酒不仅能解热，还能产生碳酸饮料的愉悦和滴落感。是麻辣火锅的最佳搭档。”
【葡萄酒腌羊肉羊肉和葡萄酒的功效】在各种羊肉美食中，烤羊肉和羊肉串更香、更劲道，宜搭配重口味的酒。林的建议，赤霞珠、澳大利亚西拉、意大利巴罗洛、巴巴莱斯科等口味重的葡萄酒适合烤羊肉菜肴。爱酒的人可以在品酒的过程中不断尝试，找到更适合自己的搭配方案。”孙琳后来说。

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