涛厨美食：清明前的野菜最为鲜嫩，分享用野菜做的美食，好吃又营养！( 二 )

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6、锅中烧水，水开后放入混沌，煮制10分左右就可以出锅了。

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二、香椿拌豆腐

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香椿又叫“树上蔬菜” 。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁。营养成分远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴，被列为“小八珍”之一。香椿还具有良好的养生功效，含胡萝卜素、维生素B、C等，有清热解毒、健胃理气、止血消炎等功效。民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。
采香椿可是技术活，因为香椿不像其他野菜，俯手可得。它可是长在树上的，必须爬树才行。树高危险，所以采香椿一定要做好安全工作。吃香椿也有讲究，因为香椿中含有亚硝酸盐，所以吃香椿前必须开水烫过。
准备食材和制作方法：豆腐400克、香椿、鸡精、食盐、生抽、香油。
1、香椿用清水清洗干净。

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2、锅中烧水，水开后放入香椿，焯水后捞出备用。

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3、把焯水的香椿切碎。

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4、豆腐切成小块备用。

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5、把豆腐和香椿放入碗中，加入鸡精、食盐、生抽、香油搅拌均匀后就可以装盘了。

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清明前采挖野菜注意要点
?1、采野菜要选对地方，不要选公园、路边或者污水旁的野菜，因为这些地方的野菜被污染的可能性大，吃后会影响人体健康。建议：采野菜要远离厂矿附近、耕地旁、果树下、马路边，最好能去树林里采集，这样才能尽可能吃到没污染的野菜。
?2、不认识的野菜不采、不吃。有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不能食用。采摘野菜时一定注意，不认识的不采、不吃。
3、不要贪吃。野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因，这是我们前辈在亲身实践中得来的经验。但野菜就是野菜，不宜天天吃、吃很多。吃野菜重在尝鲜、品味，为紧张的生活增添些春天的色彩和滋味。
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