涛厨美食：清明前的野菜最为鲜嫩，分享用野菜做的美食，好吃又营养！

早在春天刚到的时候，挖野菜人们可真是疯迷一时。本来我也想组织楼里的人一起组织一下挖野菜，可惜那个时候我一种野菜的常识也不认识，也没法组织大家挖野菜了。现经高人指点，总算对几种野菜有一个了解了，知道了哪种是真正能吃的野菜拉，挖野菜最好在清明前挖，这时候的野菜最为鲜嫩，营养价值最高。

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和朋友约好一起去农村挖野菜，不得不说农村里有着许许多多的野花野草，很多朋友应该都是有目共睹，特别是在现在这个季节出门那就是随处可见绿油油的一片。路旁、田野边以及山间等地方均是可以看到许多，对于这些野花野草不认识就是把它们当成草，认识的就会把它们当成宝，从而在它们出现的时候就会把它们带回家。

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通过朋友的指点，我们挖了好几袋子的野菜，下面就分享下用野菜做的美食，好吃有营养，做法简单易学。
一、荠菜混沌

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如果野菜也论资排辈，荠菜绝对是上品，古代不少名人对它情有独钟。郑板桥就曾说过，三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。民间不仅有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。可见它不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。

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荠菜好吃，但不好采，因为它太善变了。如果没有从小打下的采野菜工夫，新手是很难采到的。在没有太多杂草的地方，荠菜是匍匐在地上的，叶子呈锯齿状。有时候那锯齿还很大，而且颜色很深、灰紫色，不仔细找，根本发现不了。如果长在菠菜地里，它就往上长，叶子几乎没有齿，而且颜色碧绿，和菠菜的模样十分相似。如果周围有些浅浅的、灰绿色的草，它既不匍匐着，也不高高站着，颜色也就变成灰绿。叶子有浅齿，和周围的草一样，叶表一层细细的绒毛，这就又和采杂草打成一片了。不过网上有个秘方，吃不准时，只要在根部闻一闻，就能辨别。是荠菜，就会飘出一股独有的清香。

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准备食材和制作方法：混沌皮300克、猪肉300克、荠菜、葱姜蒜、生抽、鸡精、食盐、五香粉。
1、荠菜去根后清洗干净，锅中烧水，放入荠菜，水开后捞出荠菜控干水备用。

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2、把焯过水的荠菜切碎，葱姜蒜切碎备用。

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3、猪肉洗净切成肉馅，放入姜搅拌均匀腌制会。

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4、把切好的荠菜倒入肉馅中，放入葱蒜、鸡精、生抽、五香粉、食盐搅拌均匀备用。

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5、取一个馄饨皮，放上肉馅，在馄饨皮边缘抹上水，其中一边不要抹。然后对折起来，用手捏住边缘的地方，在其中一角抹点水，卷起来捏紧即可。