品葡萄酒有哪些讲究?


品葡萄酒有哪些讲究?

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我们都知道喝葡萄酒是一个很好的选择 。很多人在生活中喜欢喝些葡萄酒,因为觉得好处很大 。但是喝葡萄酒时有很多注意事项 。是很多人都不知道的,那么,品葡萄酒有哪些讲究呢?
前列次闻香:
在酒杯中倒入1/3容积的葡萄酒,在静止状态下分析葡萄酒的香气 。在闻香时,应慢慢地吸进酒杯中的空气 。其法有两种,或者将酒杯放在品尝桌上,弯下腰来,将鼻孔置于杯口部闻香,或者将酒杯端起,但不能摇动,稍稍弯腰,将鼻孔接近液而闻香 。使用第—种方法,可以迅速地比较并排的不同酒杯中葡萄酒的香气,前列次闻香闻到的气味很淡,因为只闻到了扩散性较强的那一部分香气,因此,前列次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据 。
第二次闻香:
在前列次闻香后,摇动酒杯,使葡萄酒呈圆周运动,促使挥发性弱的物质的释放,进行第二次闻香 。
第二次闻香又包括两个阶段:
前列阶段是在液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香,这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面,从而促进香味物质的释放 。
第二阶段是摇动结束后闻香,葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内壁湿润,并使其上部充满了挥发性物质,使其香气较浓郁,较为优雅 。
第二次闻香可以重复进行,每次闻香的结果一致 。
第三次闻香
如果说第二次闻香所闻到的是使人舒适的香气的话,第三次闻香则主要用于鉴别香气中的缺陷 。这次闻香前,先使劲摇动酒杯,使葡萄酒剧烈转动 。较极端的类型是用左手手掌盖住酒杯杯口,上下猛烈摇动后进行闻香 。这样可加强葡萄酒中使人不愉快的气味,如醋酸乙酯、氧化、霉味、苯乙烯、硫化氢等气味的释放 。
在完成上述步骤后,应记录所感觉到的气味的种类、持续性和浓度,并努力去区分、鉴别所闻到的气味 。
在记录、描述葡萄酒香气的种类时,应注意区分不同类型的香气,一类香气、二类香气和三类香气 。
【品葡萄酒有哪些讲究?】上面说的是品葡萄酒有哪些讲究的介绍 。相信大家也有一定的了解 。可以发现服用葡萄酒有很多好处,但是品葡萄酒的时候有一定的讲究 。这是我们需要注意的 。这样我们才能享受美味的葡萄酒 。