红烧猪蹄的做法?红烧猪蹄:
味浓适口,肥而不腻 。
猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克 。
【制作过程】
(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中 。姜、葱拍破待用 。
(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度 。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成 。
【具体做法】
1,把猪蹄洗净空干,待用 。
2,锅里放油,以两个猪蹄放进掩盖为易
3.接着倒入少量蜂蜜,小火慢慢加热 。
4,油热后,把猪蹄放进油锅里炸,直至上色 。
5,捞出后放入大料锅里,开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比,然后关火捞出 。
6.最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻,味道极美 。
红烧猪蹄 主料: 猪蹄 500克 调料: 酱油 35克 大葱 10克 料酒 6克 姜 5克 桂皮 2克 白砂糖 10克 各适量 口感 香软可口,香而不腻 。制作方法 1. 将葱切成段,姜洗净切片; 2. 将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开,开锅半小时取出放凉; 3. 用刀将猪蹄从趾缝中切开,露出骨头; 4. 将锅洗净,把处理好的猪蹄放入锅中,另加入清水,葱,姜,料酒,桂皮,酱油等; 5. 大火烧开后,用微火炖3小时,即将煮烂时,加入白糖; 6. 待汤汁浓缩后即可出锅装盘 。回答者: tjgyfs - 举人 四级2009-5-9 12:16我觉得无骨猪肉类都一个做法 。只是可以按照个人口味改变点 。我爱吃甜口的 。1.猪蹄让老板帮你吧毛弄弄光 。省的麻烦 。2.买回来的猪蹄洗净备用 。3.准备好冰糖,红枣或者蜜枣,啤酒一瓶,盐,味精,酱油(生抽就算了,不上色),小葱,生姜 。4.将猪蹄放入锅中,小葱生姜也入锅 。加入啤酒和清水,没过猪蹄,开大火煮 。5.煮沸后隔2分钟后加盖子转小火炖 。加入冰糖红枣或蜜枣至少1小时 。6.加入酱油适量,盐适量汤汁多的时候颜色不要太浓 。在炖10分钟入色 。尝下汤汁味道,根据个人口味加入糖和盐 。7.就不用收汤了,但是多翻炒下可以使汤汁更稠 。(如果你喜欢吃土豆也可以再步骤4里加点土豆块 。可以使汤汁更稠,也粉好吃噢 。O(∩_∩)O~)8.出锅出锅 。
猪蹄怎么做好吃猪蹄——是人们喜欢食用的营养佳品,用它做出的白云猪手、花生焖猪脚、卤水猪手、水晶蹄花等名菜已深入人心 。然而许多“煮妇”只会用它做一两道菜肴,变化甚少,餐桌显得单调,久而久之,家人就吃腻了 。现多介绍几款给煮妇们参考 。
原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许,味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海鲜酱1/4茶匙 。
做法:1、猪蹄切块,用滚水烫过 。2、将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟 。3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀 。
原料:葱50克,猪蹄4个,食盐适量 。
做法:1、将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口 。2、将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成 。
原料:猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克 。
做法:1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中 。姜、葱拍破待用 。2、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度 。3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成 。
药材:红枣30克,黄芪、枸杞子各12克,当归5克 。
原料:猪前蹄1只,丝瓜300克,豆腐250克,香菇30克,姜5片,盐少许 。
做法:1、香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块 。2、猪蹄洗净剁块入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄芪、当归放入过滤袋中 。3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续煮5分钟,最后加入盐调味即可 。
原料:水发海参750克,猪蹄2个,植物油800克(实耗约50克),熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤 。
做法:1、猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出,控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油 。海参洗净后用直刀一开两半待用 。2、炒勺将油烧热炒葱、姜,烹入料酒、酱油、味精、鸡汤、盐、糖色,放猪蹄烧开,小火煮1小时后,将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中 。将葱、姜拣出,将海参放入勺中煮3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成 。
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