芝士蛋糕 芝士蛋糕配方( 二 )


7)将芝士糊倒入蛋糕模 , 将表面用橡皮刀抹平后 , 盖上一层保鲜膜 , 放入冰箱 , 冷藏3小时后食用 。
超级啰嗦:
**第(2)步骤中 , 没有密封保险袋 , 可以用普通的 , 但要注意封口位置 , 在擀的时候 , 不要让饼干碎撒出来 。
**用平底锅加入黄油一定要用小火 , 否则 , 用大火会使黄油味道发苦 。
**将炒好的饼干碎放入蛋糕模时 , 我建议大家用爪子来压平 , 而不是工具 。这样 , 你可以感受它的压紧程度 , 也可以调整饼干的平整度 。
**芝士要隔热水打发 , 下面的水不需持续加温 。
**用活底模比普通模 , 在最后拿出的时候方便 。没有烘焙纸也可以不放 。
**做这个蛋糕 , 对芝士和奶油的打发程度没有特别的要求 , 也不需要用烤箱烘焙 , 因此比较适合对甜点感兴趣的初学者哈 。
**冻芝士蛋糕 , 从冰箱拿出后立即吃 , 放置在室温中的时间太长 , 会影响口感 。
材料:忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉(Tartar Powder)30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G
1、芝士炖溶(可加一点鲜奶 , 助其快溶) , 再将蛋黄倒入搅匀;
2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀 , 再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀;
3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里 , 最后加入柠檬汁;
4、蛋白加入他他粉 , 打至起泡 , 即可将糖慢慢加入 , 继续打至蛋白变硬;
5、预备7吋盆一只 , 盆底涂一点油(便蛋糕焗好后容易取出) , 盘边围上纸(纸也涂上油 , 最好就是用牛油纸);
6、将所有混合物倒入盆内 , 置入已预热15分钟的焗炉内 , 焗40至50分钟即成 。忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉(Tartar Powder)30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G