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小贴士：
茄子有益吃的时候有几点要注意 。 不要吃老茄子 ， 因为茄子虽然营养丰富 ， 富含丰富的类黄酮 ， 但是其实茄子也是有一定的茄碱 ， 过老的茄子中茄碱含量更大 ， 多吃对健康不宜 。
很多人喜欢吃油炸茄子或者红烧茄子等 ， 这两种的烹饪方式都不推荐 ， 对我们健康不利 。 茄子经过油炸之后 ， 会产生丙烯酰胺这种容易致癌的物质 ， 对我们的身体健康是非常不利的 。 所以我们平常要少吃甚至不吃油炸茄子 。
最后茄子切开之后最好不要久放 ， 因为切开后的茄子 ， 放一会儿就很容易变色 ， 颜色变化的同时 ， 其实也是代表着茄子的营养也是跟随着消失的 ， 因为茄子中所含有的铁元素与空气接触后被氧化了才会变色 。

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