『冠县老干部之家』谈谈老年人一日三餐( 二 )

(2)坚果类零食:首选核桃。核桃含有丰富的维生素B族、维生素E和多酚化合物等抗氧化成分,可防止细胞老化,有健脑、增强记忆力和延缓衰老的功效,核桃仁2个就足够了。有核桃类似功效的还有瓜子、花生、松子等,每日食用量应限制在10粒左右。栗子能够增强脾胃功能,提高血液活性,同时对肾虚也有良好的功效。
(3)水果类零食:冬季气候干燥,可以吃些梨止咳润喉,吃些熟透的香蕉润肠通便。而像大枣、猕猴桃、柚子、葡萄干等含维生素C和抗氧化物比较多的水果,可以增强老年人的血管弹性,预防和改善动脉粥样硬化。橙子、苹果、香蕉、哈密瓜含钾量比较高,适合在两餐之间食用,是患有高血压病老人的良选。但要注意,水果也不宜多吃,每天200g为宜,以免肠胃不适。
(4)其它类零食:如果老年人在睡前稍吃零食,如一小杯125m酸奶加2片饼干,不仅有助更快入眠,还可以达到补钙、预防胆结石的功效;饼干糕点类一般选择易咀嚼、消化又有香味的糕饼,如无糖苏打饼干、全麦或粗粮面包都不错。而含糖量高及有重油、反式脂肪酸的糕点则应尽量避免;盐水煮黄豆。将黄豆泡3-4小时后,加盐(尽量少放,有味道就可以)、清水、6-7粒花椒同煮,适合老人吃。黄豆很有营养,有大豆异黄酮、植物固醇等多种植物化合物。
5.老年人每天饮食应遵照“3+3”原则,做到三顿正餐三顿加餐,营养就能均衡。
营养专家专门为老年人饮食编了段顺口溜“一日多餐,餐餐不饱(七八分饱),饿了就吃，吃得很少。 ”人过中年以后的进食方式就应该像“羊吃草”那样,饿了就吃点,每次吃不多,胃肠总保持不饥不饱的状态。但是晚餐不宜过饱,因为入睡后血流变缓,因此血脂更容易沉积在血管壁上,引起血管硬化,增加心脑疾病发生的风险。

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【『冠县老干部之家』谈谈老年人一日三餐】
6.老年人膳食必须清淡可口,饮食不宜过咸、过黏、过硬或油腻,以容易消化和吸收的松软食品为佳。
老年人由于机体免疫力减退,肝脏解毒功能降低,因此在膳食中应忌一切腐败变质的食物少食生冷食品,以防引起肠胃道疾病及中毒。
7.老年人要少饮酒或者不饮酒,酒精可以影响营养素的吸收。
患肝肾疾病的老年人禁止饮酒。酒精有害肝脏,过量饮酒还会使食欲下降,发生营养缺乏和增加患高血压和中风的危险。尤其是老年人更不宜经常饮用高浓度的烈性酒。偶尔在团聚欢庆时,可饮用少量低度酒,如葡萄酒、红酒、啤酒等。
8.老年人要经常注意用药史。
服用药物的老年人应当充分了解所服用药物的副作用及饮食的宜忌情况,因为很多药物会影响营养素的吸收,而很多食物的成分也会影响药物的疗效。