[食全食美]鱼腩这种做法7分钟就能出锅，味道鲜美，鱼肉嫩滑，味道真的不错

菜市场花11元买了半斤不知名的小鱼，蒸一蒸，没想到味道让人意外。
早上去菜市场，看到经常光顾的那家摊位摆着一种不知名的鱼，阿姨说这种鱼叫“毛鱼” 。毛鱼是啥鱼，还真没见过这种鱼，看着处理的很干净，遂就买了半斤回来。
回来之后我才发现，原来这种鱼是小鱼腩。我猜是鱼背太多小刺或者是鱼长太丑，所以去掉鱼头鱼背只留鱼腩部位来卖。阿姨说清蒸或煎都非常鲜美，那还是清蒸吧，清蒸更能保留食物的营养。

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清蒸鱼非常简单，首先是要处理鱼腥味，其次是控制蒸的时间，最后再利用热油激发出葱香味，这几步做到位了，清蒸鱼也就不是什么难事了。

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清蒸鱼腩
【准备原料】鱼腩、小葱、生姜、白酒、生抽、蚝油、胡椒粉
【制作过程】1、切一点葱丝和姜丝，放清水里浸泡备用，再切点葱白和姜片挤出葱姜水备用。

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2、接着刮净鱼腩的鱼鳞，洗干净沥干水分备用。

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3、用葱姜水、滴一点白酒，撒一些胡椒粉拌匀腌5分钟。腌鱼的同时煮一个酱汁，生抽和水各一半，再加点白糖，一点点蚝油煮至微开即可。

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4、然后去掉葱姜，把鱼腩摆入盘中。

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5、蒸锅放水烧开，放入鱼腩中火蒸3分钟，鱼腩很薄，不用蒸太长时间，以免把肉蒸老了，影响口感，关火之后再虚蒸4分钟。

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6、取出倒掉汤汁，摆入浸泡过的葱丝和姜丝，然后烧热油浇在葱丝上，淋入提前煮好的酱汁即可。
【[食全食美]鱼腩这种做法7分钟就能出锅，味道鲜美，鱼肉嫩滑，味道真的不错】

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7、没想到清蒸后的小鱼腩异常鲜美，肉质非常嫩滑，入口即化的感觉，哈哈，夸张了点。不过鱼肉是真的非常嫩，没有一点细骨，非常适合给小朋友吃，这半斤闺女给吃了大半，明儿再去看看有没有卖，多买点回来煎着吃应该也不错。 #春季美食大赛#

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