甜Joy吃不胖@小麦、大麦、黑麦、燕麦、荞麦、五种麦类一次性认全

小麦、大麦、黑麦、燕麦、荞麦都是常听到的麦类，但是到底有什么不一样？食用方式有不同吗？小甜甜帮大家一次整理好，快速认识五种麦类和食用方式，从此不再迷糊！小麦
小麦是世界上总产量第二的粮食，仅次于玉米，主要价值在于可磨成面粉，成为人类的主要食粮，尤其在欧美和其他温带地区，小麦是每日必需的食物。
小麦主要的食用方式：
1.制作面粉的主要原料，可制成面包、蛋糕、饼干、面条、馒头等面食、点心。
2.和多种谷类一起煮食，做成小麦饭或多榖饭。
3.发酵后可制成啤酒、伏特加等酒类饮品。

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大麦
大麦是世界第五大耕作谷物，是许多国家的主要粮食和饲料作物之一，也是酿造啤酒的主要原料。全大麦含有丰富营养价值，更是升糖指数低的好食材，因富含膳食纤维，可改善便秘及降低大肠癌的风险，同时更是除了全燕麦以外唯一含有丰富β-葡聚糖的谷物，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。
而大麦脱壳后的大麦仁，俗称为洋薏仁、珍珠麦或小薏米，较容易煮透，适合煮汤与甜品，不仅好吃也可减低烹煮时间。
大麦主要的食用方式：
1.因胚乳所含的麦胶极少，不适合做面粉，适合碾制后煮成饭粥或入菜煮汤。
2.煮饭时可将全大麦粒、糙米一起混合进行烹煮。
3.以全大麦片搭配低脂鲜乳或无糖优酪乳当早餐。
4.发芽的大麦可酿制啤酒、威士忌，或制成麦芽糖。
5.麦粒可烘炒后煮成生津解渴的麦茶。

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黑麦
黑麦是一种谷类作物，能制成黑麦面粉，吸水性比小麦强，所含的钙质也较小麦高，只是蛋白质的弹性较差，常会与小麦混合做成面包，富有淀粉、脂肪和蛋白质、维生素B和磷、钾及大量纤维质，不只营养，还能让人的皮肤变好，促进血液中的糖代谢、降低血压，帮助肠道蠕动正常，达到体内环保效果。
黑麦主要的食用方式：
1.磨粉做成面包。
2.发酵酿酒。
3.天然发酵的黑麦汁，被称做无酒精的黑啤酒。

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燕麦
燕麦因形状长得像燕子尾羽而有此名，营养丰富、价值极高，所含的脂肪单一不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸，对人体很好，是所有谷物之首，相当于白米的4.5倍，且含有人体所需的8种氨基酸与维生素E ，再加上富含维生素B1、B2、叶酸及多种矿物质与微量元素。
燕麦主要的食用方式：
1.熬煮成燕麦粥或和白米煮成燕麦饭。
2.干燥、烘烤制作成燕麦片，或磨粉制作面包。
3.酿造啤酒和威士忌，著名的苏格兰威士忌酒即由燕麦酿造。

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荞麦
麦含有大量的良质粗蛋白、维他命B1、B2及E ，外皮具有促进肠道蠕动作用，可代谢排除体内废物，是制造基础体力的好食物。荞麦的碳水化合物主要是淀粉，因颗粒细小，和其他谷类相比，具有易煮熟、容易加工的特点。
荞麦主要的食用方式：
1.可煮粥或混合白米、地瓜以及其他谷类同煮。
2.磨粉后可做成面条、饺子皮、馒头。因荞麦面粉比小麦面粉颜色深，法国人用来做黑面包、日本人做荞麦面，韩国人做凉糕，欧洲人喜欢当芡粉勾汤使用。
3.嫩茎叶可汆烫、拌炒、煮汤及火锅蔬菜用；荞麦芽则可夹在汉堡、春卷、寿司、三明治中。