「快乐养生」吃香椿会致癌？吃之前你必须了解一下真相...... 说起春季美食

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说起春季美食
那就不得不提及一种
让人“又爱又恨”的食物
-香椿-

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无论是凉拌的

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还是炒的

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香椿似乎都可以完美驾驭
无可挑剔的全能型蔬菜
……
爱它的人觉得这股香味
是无与伦比的

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恨它的人却觉得味道太诡异
根本不是地球人吃的东西

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正值香椿上市，
今天就来研究研究
关于香椿的那些“流言蜚语”
香椿吃了会致癌？
网上有帖子称“吃香椿会致癌，因为里面含有硝酸盐和亚硝酸盐。 ”
网友看到此帖后大呼：“该如何拯救你？我的香椿炒蛋！”

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观其言论，不由得让人感到惊慌。诸多爱香椿人士纷纷表示， “难不成我这些年一直爱错了你？你带给我的美味背后竟隐藏着巨大的‘隐患’？”
那么事实的真相究竟如何？
香椿或真为致癌物？
不要走开，小编为你在线解答！
香椿中有亚硝酸盐？
是的，
香椿当中的确含有
一定量的亚硝酸盐物质，
但是！含有≠致癌！

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硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于自然界的水和土壤中，也就是说，香椿中含有硝酸盐、亚硝酸盐很正常，其他像芹菜、油麦菜、菠菜等大家常吃的蔬菜中同样含有，并不需要大惊小怪。
世界卫生组织和联合国粮农组织制定的亚硝酸盐每日允许摄入量是0.13毫克/每千克体重。

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香椿在整个生长周期中亚硝酸盐的含量变化大约在1.475—2.778微克/克之间，因此拿一个体重为60千克的成年人举例，如果想吃香椿吃到亚硝酸盐中毒，至少需要吃1.6千克左右的香椿，根本不能实现。
所以，吃香椿容易导致亚硝酸盐超标、导致中毒、致癌的理论纯属谣言，并不可轻信。
说到这还不放心？
没关系
小编还有小妙招
安全食用香椿法
第一，挑选香椿时，就应选嫩芽，并且在其最新鲜的时候就食用，此时香椿的硝酸盐含量最低。
第二，在烹饪或食用前，应在沸水中焯烫1分钟左右，并且把汤汁倒掉，就可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。
第三，由于香椿上市期很短，很多人喜欢把香椿腌制后食用，这里要注意的是，焯烫后的香椿最好是在腌制2周之后、待亚硝酸盐含量已经降低再食用。
第四，加入维生素C、茶叶、姜、蒜等配料，可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。