[快乐养生]毒过蛇？”清明前后别吃它，为您和家人健康快转存！，“清明蔗对于甘蔗

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对于甘蔗，相信每一个吃货都无法抵抗，营养价值高、水多汁甜，在口渴的时候来一杯甘蔗汁那真是再爽不过了！
甘蔗是一种一年生或多年生热带和亚热带草本植物，属C4作物，是制作蔗糖的原料。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。
但是，民间有这么一个说法：「清明蔗，毒过蛇！」意思就是清明前后的甘蔗那简直是比毒蛇还要毒。听起来非常吓人，清明前后的甘蔗到底有多毒？
发红的甘蔗里有什么物质那么毒？

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大家说的「清明蔗，毒过蛇」并不是说甘蔗本身有毒，实质是清明时节的梅雨让甘蔗容易坏掉。甘蔗坏了是坏在芯里，硬皮的外观是看不出来的。如果看到甘蔗芯变红变暗色，可能就是有菌在里面了。
实际上这是一种霉菌，容易产生一些硝酸类物质，吃进人体变成丙酸会导致丙酸中毒。发生霉变才会使甘蔗发红，而霉变后的甘蔗中又含有节菱孢霉菌，其产生的3-硝基丙酸是一种剧毒物质，若误食可导致丙酸中毒，后果十分严重。
专家表示，由于清明前后，气温升高，甘蔗非常容易发生霉变，而发生霉变的甘蔗会变红，也就是我们俗称的红心甘蔗。霉变的甘蔗里会产生3-硝基丙酸这种神经性毒素。而这种毒素不到0.5克就可以使人发生中毒的迹象。
不过，大家不必过度恐惧，甘蔗只要没有霉变，就可以放心食用。
另外，大家还有顾虑，甘蔗霉变的部分剔除了，剩下的还能吃吗？医生指出，甘蔗颜色变化了已经是霉化了，有大量的毒素在里面了。所以，剩余没有变色的部分不代表没有菌，建议发现变色就不要吃了。
所以说，大家在吃甘蔗的时候一定要注意，对于已经发生霉变的甘蔗，就扔掉不要再吃了。
吃了发霉的甘蔗中毒有什么症状？

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据介绍，如果吃了霉变的甘蔗， 2～8小时后就有症状出现。中毒症状轻者为一时性消化道功能紊乱，中度者出现神经系统症状，严重者可出现剧烈呕吐、阵发性抽搐、意识丧失，最后死于呼吸衰竭。
幸存者也可能留下严重的神经系统后遗症，导致终生残疾。
发现中毒后该怎么办？

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应迅速送医，尽快通过洗胃、灌肠等方式，将体内的毒物排除出来。
由于目前对治疗霉变甘蔗中毒尚无特殊的疗法，所以主要的预防措施就是不买、不吃发霉变质的甘蔗。
如何辨别霉变的甘蔗？

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1、一摸，检验甘蔗的软硬度
甘蔗的软硬度，新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软，如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。
2、二看，看甘蔗的外观和中心
正常的甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变，这样的甘蔗最好别买。
如果外观上看不出来也不要紧，在商家给甘蔗削皮时注意看甘蔗的中心和表皮，如果是红心的就不能食用。
切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块，也说明已经变质。
3、三闻，鉴别甘蔗有无异味
如果气味难闻，有酸馊霉坏味或酒味及呛辣味，这样的甘蔗千万不能吃。