2、为什么你做的白斩鸡又老又柴？原来是少了这1步 ， 很多人不知道 。 要提前准备一盆开水放凉 ， 把蒸好的鸡肉放入凉开水中 ， 再捞出来 ， 这样能使鸡肉保持水分 ， 不易流失 ， 水分保留了 ， 因此鸡肉不老也不柴 。
为什么你做的白斩鸡又老又柴？原来是少了这1步 ， 很多人不知道 。 有大部分人都会捞出来放在一旁放凉不放在凉开水中 ， 那样就会使鸡肉的水分全部流失 ， 从而使鸡肉又老又柴 。 白斩鸡时 ， 千万不要直接下锅蒸 ， 多加1步就是不要忘了蒸的时候在锅内加入一点高度米酒哦！这样蒸的白斩鸡鸡肉嫩滑更加入味 。
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