杂酱面的做法 炸酱面的做法家常简单方便( 三 )


因为就可以把黄酱中的油逼出来了)
10 。吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃 。
最好不要放在露天,以免生毛 。
注意:熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的 。
以上是酱的方法 。以下是菜码的做法:
1 。黄瓜洗净切丝,备用
2 。黄花、木耳用水发好,备用 。鸡蛋、西红柿备用
3 。绿豆芽、芹菜焯好备用
4 。锅放火上,放少许油烧热 。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋
。放入切成几瓣的西红柿,滑锅(这也是为了有汤,而且清口)再放入发好的黄花和
木耳 。放少许盐 。因为酱会比较咸,所以所有的菜都要淡!
最后,下面条,面条煮好后,就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了 。一碗美味的
炸酱面出来了!
注意:你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤 。因为手擀面盛出来后会比较
粘在一起,有一点汤就会比较滑,也会好拌一些 。
手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油 。
1.把肉切成黄豆粒大小的丁 。
2.油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅 。下锅时最好放点温水,但只须加一次水 。
3.小火慢炒,有了香味时放点白糖,酱变成红黑色时,放葱末,加香油,料酒,翻炒均匀后马上起锅 。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀 。
注意点:
1.炸酱面也叫小碗干炸 。
2.配菜是炸酱面里重要的一环,正宗的一般有十几种配菜,少的也有七八种 。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等,青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌 。
3.干、稀黄酱都可以 。如果是干酱,要先调稀了再用 。就是做热干面的方法啊就是做酱拌面的方法啊
主要的没说
炸酱面炸酱面肯定不能没有酱把
那酱就是甜面酱