1、采收后的洋姜，应早点开始腌制，否则易于变色，使产品颜色变黑 。
2、鲜洋姜在采收和处理时，应当轻拿轻放，尽量减少损伤，防止产品颜色变深 。黑豆芽卖相好，但加工过程不好，一般都添加保险粉激素等，最好不要在市场上买
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