县豆瓣酱四川郫县豆瓣酱 _豆瓣酱

四川郫县豆瓣酱怎么做郫县豆瓣酱可以做鱼香肉丝、麻婆豆腐、香辣虾、火锅底料等，也可单独佐饭。
以鱼香肉丝为例介绍做法：
1、将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末
2、将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌
3、将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁
4、锅烧热，下油，倒入肉丝炒散，盛出备用
5、锅加底油，加豆瓣酱、蒜末、姜末炒香
6、加木耳丝、玉兰丝翻炒几下，倒入肉丝翻炒
7、倒入芡汁（糖、醋、水淀粉）和葱花炒匀、收汤即可
一般基本方法都是锅放油、放豆瓣酱爆香网上有很多可以去问问度娘
【县豆瓣酱四川郫县豆瓣酱】

郫县豆瓣酱和别的豆瓣酱有什么不同？郫县豆瓣好吃大概是因为郫县的水质和选用辣椒的原材料不同吧！选用的辣椒全是红彤彤的上等二荆条辣椒，只有这种辣椒做出来的豆瓣才够味。还有就是加到里面的“胡豆瓣儿”了，也只有益香园的才是最正宗的。而且晒的越久越充分的豆瓣越香，真正好的豆瓣是那种红得都有点黑而且发亮、干干的。如果你要买也建议你去在郫县南大街的“益香园”买，那儿是卖郫县豆瓣的百年老店。还有豆瓣就是我们郫县的！！！！！！！！！！！！啥子四川有三大豆瓣，鬼扯！！！！！郫县豆瓣是四川三大名瓣之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜灵魂”之称。
郫县豆瓣之所以与众不同在于用料、用水、天气气候~！我家现在就用的郫县颜色和味道都还蛮好的
还有我推荐下我以前用过的宝泉豆瓣酱是哈尔滨产的是挺不错的但是我家这没有卖的要不就一直用哪个了 ~ 还有个太阳岛的做麻婆豆腐挺好吃的你可以找找看味道不同，牌子不同，郫县的是大众牌，你要没什么特别爱好就买郫县的吧，不贵还好吃郫县豆瓣酱是四川郫县的特产，随着川菜的流行。这种豆瓣酱也逐渐的被大家认同，尤其是在做川菜方面郫县豆瓣酱更是不可缺少的一种调料。郫县豆瓣酱和四川泡辣椒在一起剁碎（比例一般为1:2）。更是川菜中（像是鱼香肉丝，宫保鸡丁，回锅肉，家常豆腐等）炒出“红油”的必须用品。口感咸鲜香辣油而不腻，比普通豆瓣酱更适合川菜的口味也更加正宗。

县豆瓣酱 四川郫县豆瓣酱

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