自制奶黄馅料奶黄包的馅怎么做( 二 ) _小知识

白糖 75克
奶粉 25克
澄粉 10克
1.原料中的吉士粉可以增加黄色的鲜艳度，以及增加奶馅的香味，澄粉(小麦淀粉)可以增加馅料的粘合度，所以必不可少，没有的话不建议用其它材料代替；
2.奶黄馅若想要有松软起沙的口感，在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸，否则馅料会结成一块；
1
黄油置室温软化。
2
用打蛋器低速搅打至顺滑。
3
加入白糖搅打至发白。
4
分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。
5
所有的粉类混合过筛，加入盆中。
6
拌成均匀的面糊。
7
上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸。
8
蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
要用时从冰箱里拿出来就好了（记住，要冷藏1小时以上）

四、奶黄包的馅怎么调的工具/原料
鸡蛋80克，黄油40克，玉米淀粉5克，白糖70克，奶粉25克，澄粉10克
奶黄包原料：中筋面粉250克、牛奶或清水135克、干酵母3克、奶黄馅250克
难以拒绝的中式面点【奶黄包】
奶黄馅
>01
黄油置室温软化民，用打蛋器低速搅打至顺滑；
>02
加入白糖搅打至发白；
>03
?分两至三次加入打散.的鸡蛋，搅打均匀；
>04
所有的粉类混合过筛，加入盆中；
>05
拌成均匀的面糊，上蒸锅蒸25分钟左右，其中每间隔10分钟打蛋器搅散后再上锅蒸；
>06
蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上）
奶黄包
>01
将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟，揉和成光滑的面团；
>02
置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大；
>03
取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮；
>04
将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间，包成圆形包子状，收口朝下，静置 20分钟；
>05
蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内，大火蒸15分钟左右即可。

自制奶黄馅料 奶黄包的馅怎么做( 二 )

自制奶黄馅料奶黄包的馅怎么做( 二 )