鸡蛋炒柿子怎么做不用那么复杂
只要把柿子切成块把鸡蛋打匀然后在锅里少放点油等热了(就是锅里有点烟冒出来就好)倒进去鸡蛋,用炒勺把鸡蛋搅拌以下,等颜色变了就放柿子,翻几下,然后让点盐,再少放点糖就行了,最后放点味素,或者鸡精也行
1 西红柿炒鸡蛋
说明:西红柿炒鸡蛋人人会做,但是要做的好吃,难 。主要是由几个误区,等会我会详细说 。
材料:西红柿,鸡蛋
配料:植物油,盐 。注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精 。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因 。
制作方法:
1 。西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐 。
2 。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅 。PS:有人喜欢做的时候,放一些水进去,本人不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水 。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖 。
怎么做鸡蛋炒柿子有两种炒法 看是配什么饭了
如果是配米饭、面条 则是把西红柿切小块(不建议剥皮 有营养) 鸡蛋打散 大火热油后炒葱花 然后下西红柿 撒点盐 等汤汁大量溢出 西红柿块将烂不散时 下入鸡蛋液翻炒1分钟就可以出锅了 这样的做法汁多味鲜 非常下饭 适合浇在米饭面条上吃
另一种做法就是先炒鸡蛋 然后把西红柿视大小情况切4-8瓣 下锅炒 等汤汁略出的时候放入已炒好的鸡蛋翻炒几下 然后放入盐 略炒 起锅 这样的炒法使菜有形象 易夹起来 适合配馒头 大饼和举办家宴时使用
这两样是北方的做法 南方会在炒西红柿时放糖 不建议放其他的配菜 炒出一道好的西红柿炒蛋 只需要五种料 西红柿、鸡蛋、葱花、盐、油 其他的完全多余 并且干扰原本的味道
西红柿炒蛋
配 料:
材料:鸡蛋3个、西红柿1个、葱1根
调味料:
A料:鸡精、细糖各1小匙盐1/2小匙
B料:水淀粉1大匙
C料:香油1/2小匙
操 作:
1、 鸡蛋打入碗中加入A料搅匀成蛋汁;葱洗净,切末;西红柿洗净,切丁 。
2、 锅中倒入2大匙油烧热,爆香葱末,放入蛋汁炒至半熟,加入西红柿丁及2大匙水炒至水分收干,再加入B料勾芡,淋上C料炒匀即可
番茄炒蛋的做法
番茄炒蛋,看起来简单其实有很深的学问的 。里面蕴涵了宇宙、世界、人生、做人等等的学问,所以一定要一丝不苟的炒
1,洗好番茄放一边,并把鸡蛋打开放到盘子里(盛这个菜的盘子)
2,鸡蛋里放点盐,一点就行了 。一定要用勺子或者筷子搅拌均匀 了 。
3,把锅烧热,放油 。(油一定多放,就是这个菜用的油都放在这里)再把油烧热(烟气比较浓了最好,但是千万别烧着了)
4,将盘子里的鸡蛋放到锅里,马上把锅端下来用勺子搅拌,由于油很多又很热,所以很容易把鸡蛋烫成蛋花 。这时候把鸡蛋到在盘子里 。
5,把番茄切碎,越碎越好 。将鸡蛋里多余的油重新倒回锅里(其实也没多少,锅面上这个时候已经都是油了)
6,加热,刚刚出现烟气的时候放上一点葱,然后马上把番茄放进去 。这个时候就要耐心的熬番茄了,把番茄熬成汁,最好用筷子把番茄的皮夹出来 。
7,把鸡蛋放到锅里,略微跟番茄混合一下就盛出来 。
非常鲜美的一道番茄炒蛋就做成了 。
注意: 葱千万别用小葱,用切碎的大葱,不过杭州人不吃葱,实在遗憾 。
喜欢吃辣的可以在炒番茄前放一点辣椒在油里 。味道也很特别
鸡蛋一定要嫩,番茄一定要熬成汁 。西红柿炒蛋
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