『食客斋』仔姜爆鸭腿，干煸鱿鱼须这几道家常菜的做法，泡椒冬瓜泡椒冬瓜

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泡椒冬瓜
做法：
1、冬瓜洗净去皮去籽，切成大厚片；薄片不好吃；
2、五花肉切略粗一些的丝，生姜切几片；
3、备好水淀粉；
4、起炒锅，热锅凉油小火爆香红剁椒，至出红油；
5、下入五花肉丝和姜片，炒至肉丝变色；
6、下入冬瓜，转大火翻炒均匀；
7、加入酱油，翻炒均匀；
8、加入适量开水，不要太多，没过冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜会出水；
9、加入泡山椒和少许糖，大火煮开后传中小火，盖上锅盖，炖煮至冬瓜熟透；
10、用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠，即可。

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【『食客斋』仔姜爆鸭腿，干煸鱿鱼须这几道家常菜的做法，泡椒冬瓜】仔姜爆鸭腿
材料：鸭腿、仔姜、冰糖、八角、桂皮、香叶、白酒、生抽、料酒、油、盐。
做法：
1、坐锅加冷水，加少许白酒放入鸭腿肉烧开焯水捞出洗净备用；
2、起锅烧热倒油，加入冰糖小火慢慢翻炒至完全融化，倒入焯过水的鸭腿肉翻炒至上色；
3、加入八角、桂皮、香叶翻炒几下，烹入少许料酒、生抽继续翻炒均匀；
4、加开水没过鸭腿肉大火煮开，继续炖煮20分钟后，加入仔姜炖煮5分钟，调入适量盐调味收汁后即可出锅。

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干煸鱿鱼须
材料：鲜鱿鱼250克，辅料：芹菜30克，姜4克，盐3克，味精1克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，猪油15克
做法
1.鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出；
2.香芹洗净切"一字条"；
3.锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。

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红烧南瓜
材料：南瓜240克、酱油2茶匙、盐适量、葱花少许
做法
1、将南瓜去皮后切成大块或切片。
2、锅烧热注入食用油，倒入南瓜翻炒1分钟。
3、倒入酱油翻匀焖半分钟，然后再倒入一碗水放入盐，开中火焖。
4、焖至南瓜熟烂即可关火。