食客老饕■做凉拌菜时,它是首选,比黄瓜脆、比萝卜甜,一斤才要2块钱,原创

做凉拌菜时 , 它是首选 , 比黄瓜脆、比萝卜甜 , 一斤才要2块钱 。 说起凉拌菜 , 大家最先想到的应该就是拍黄瓜了 , 清脆爽口 , 咸香下酒 , 吃着特别爽 。 特别是夏天的时候 , 用冰过的黄瓜一拍 , 配上辣椒和醋 , 一盘下去整个人都清凉了 。 拍黄瓜当然好吃 , 但是却不是最好吃的 , 要吃凉拌菜的话 , 首选肯定就是莴笋啦 , 莴笋比黄瓜还脆 , 又比萝卜甜 , 而且还有一股清香 , 吃上一盘特别满足 。
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莴笋又叫莴苣 , 跟菜头相似 , 吃前都要剥皮 , 而且莴笋不仅茎干能吃 , 上面的嫩叶也是可以吃的 。 通体散发出一股清香 , 不管是茎干还是嫩叶 , 下锅一炒 , 那股清香就会瞬间变浓 , 菜还没端上桌 , 浓浓的香味就已经把人的食欲勾出来了 。 莴笋不仅能做主菜吃 , 很多人也喜欢用它做配菜 , 比如炒腊肉时放上一些 , 味道马上就变得不一样了 。 当然 , 要说莴笋最好吃的做法 , 那肯定非凉拌莫属了 。 将莴笋稍微腌制一下 , 加上调好的酱料 , 最后再泼上滚烫的热油 , 吃起来非常爽口 。 下面小编就为大家分享一下凉拌莴笋的做法 , 来看看吧 。
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【食材】莴笋、小米辣、大蒜、食盐、白醋、花椒油、生抽
【做法】
【食客老饕■做凉拌菜时,它是首选,比黄瓜脆、比萝卜甜,一斤才要2块钱,原创】1、首先将莴笋外面的硬皮剥掉 , 剥好后清洗干净 , 接着用刀切成片或者切条(切丝也行)备用 。 把小米辣清洗干净切圈 , 大蒜剥好后拍扁切成蒜末备用 。
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2、将莴笋放入碗中 , 往上面撒上适量食盐 , 用筷子搅拌均匀 , 使每片莴笋都裹上食盐 , 放一边腌制5~10分钟 , 腌好后洗干净双手 , 用手抓起莴笋挤出多余水分并且倒掉盐水 , 放入碗中备用 。
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3、将小米辣和蒜末铺在上面 , 撒上少许食盐(之前用盐腌制过莴笋 , 所以食盐的用量一定要少 , 或者先吃一块莴笋试试味道 , 味道足够的话就不要再加食盐) , 倒入适量生抽、白醋、花椒油 。 接着开火起锅 , 往锅里倒入适量食用油 , 将油烧热后泼在小米辣和蒜末上面滋一下 , 然后用筷子搅拌均匀 , 搅拌好之后就可以装盘开吃了 。
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【文末小贴士】
莴笋事先用食盐腌制一下是为了脱水 , 腌制过的莴笋肯定会带有盐味 , 而且后面还会加生抽 , 所以如果味道足够的话就不用再加食盐了 。