说起戚风蛋糕我相信很多朋友不会陌生 ， 是烘焙爱好者常用的基础蛋糕之一 ， 属于海绵蛋糕类型 ， 做法虽说不难 ， 但是细节至关重要 ， 不然做出来的蛋糕容易踏顶、凹底等等 。
哪里跌倒就要从哪里爬起来 ， 很多东西都是在无数次实验之后成功 ， 今日分享一道酸奶戚风蛋糕的食谱给大家 ， 做法特别的详细 ， 做好的蛋糕层次丰富口感绵软 ， 特别不错 ， 大家不妨试试看 。
酸奶戚风蛋糕

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配料:
蛋白5个、糖70克、蛋黄5个、糖30克、酸奶120克、油50克、玉米淀粉20克、低粉80克、酸奶（装饰）200克、水果适量、南瓜子适量
烹饪步骤:
1.1?蛋黄糊：先将蛋黄与蛋白分开 ， 蛋白放入无油无水的盆中备用 ， 蛋黄放入盆中加入糖

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2.搅匀

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3.倒入酸奶搅匀

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4.再倒入玉米油搅匀

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5.用过筛网筛入低粉与玉米淀粉

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6.搅匀

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7.2?蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中用炒菜式的方式翻拌均匀

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8.第二次加糖继续打发

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9.第三次加糖打发至硬性发泡

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10.提上去呈尖峰状即可

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11.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中用炒菜式的方式翻拌均匀

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12.将翻拌好的蛋黄糊倒入其余三分之二的蛋白霜中 ， 翻拌均匀

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13.倒入8寸戚风磨具中

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14.放进烤箱用135度烤40分钟 ， 出炉后马上倒扣 ， 防止收缩

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15.带冷却后再脱模 ， 再装饰

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16.把酸奶倒入裱花袋中 ， 剪个小口子 ， 挤到戚风蛋糕上面 ， 在放些水果

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17.使蛋糕增加了些层次感

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18.下午茶点心

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