清炒苦瓜的做法 清炒苦瓜的做法大全( 二 )

清炒苦瓜的做法 清炒苦瓜的做法大全
素炒苦瓜怎样炒好吃清炒苦瓜怎么做1.苦瓜洗净,切开去瓤,然后切片
2.大蒜去衣拍扁切碎
3.热锅放油煸香大蒜
4.倒入苦瓜翻炒
5.炒至变色加盐
6.炒到苦瓜变软,加鸡精炒匀起锅
怕苦的也可以把苦瓜切好后放进溶器里放点盐用手把苦水挤出倒掉,再冲洗一遍,我是喜欢吃苦瓜,所以也不怕它的苦味做法:1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形 。2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上 。3.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘 。tips:1.青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃 。2.苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味 。3.炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好 。4.清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好 。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿 。
清炒苦瓜的做法 清炒苦瓜的做法大全
苦瓜怎么炒着好吃?1、将苦瓜洗净,从瓜缔(瓜和粳相连的地方)向下掊成两半,挖去瓜瓤,切成约五毫米厚片
2、放入开水中烫一下(最多两分钟),待色变成翠绿色就捞起来,(最好摊开,以免下面或中间的变成黄色)
3、鸡蛋加一点醋和水(一点点)打均
4、坐锅放油(稍多一点油),开始冒烟时倒入蛋液,(边上的蛋会很快就好,所以这时要将锅边上的蛋向中间移动,而中间的蛋液会流到外层),待蛋液全成蛋花时,起锅
5、放一点点油,油温七层热时放入苦瓜,煸炒三分钟,再将炒好的鸡蛋倒入,放盐,一点点糖(不要多),拌均起锅
呵呵,不好吃你骂我凉拌苦瓜苦瓜焖蛋 爆炒苦瓜 糖醋苦瓜鸡汁苦瓜团的做法详细介绍夏天到了要多吃点苦瓜,苦瓜可以清热解毒,并是减肥女性的首选 。现在奉上苦瓜吃法大集锦,希望大家喜欢
1》清炒苦瓜
苦瓜3根,小葱2根
调味料:
盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙
1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形 。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上 。
3.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘 。
Tips:
1.青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃 。
2.苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味 。
3.炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好 。
4.清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好 。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿 。
苦瓜1条、绞肉300克、胡萝卜50克、葱1块、姜1块、香菜少许;
酱油、淀粉各1大匙,盐、麻油各少许 。
1、苦瓜洗净,切成2厘米圈状,去籽;胡萝卜和姜去皮、切末;葱洗净切末;一起放入碗中,加绞肉及调味料搅拌均匀,填入苦瓜内,盛在盘中 。
2、锅中倒入适量麻油烧热,爆香姜末,加入适量水煮滚,淋在苦瓜上,再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出,撒上香菜末即可 。
特点:色泽鲜亮,口感更佳。
3》苦瓜鲈鱼煲
苦瓜150克,鲈鱼150克,胡萝卜25克
调味料:
盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量,蛋清一只 。
1.鲈鱼洗净,去骨,片成片;苦瓜洗净,去籽,切成斜刀片,待用;胡萝卜洗净,切成大刀片待用;鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆,并用少许生油拌匀 。
2.起油锅,将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油,然后捞出沥干油分 。
3.原锅内加入适量高汤并用上述调料调味,投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片,翻匀后用水生粉勾芡,淋入适量生油,装入烧热的煲内即可上桌 。
4》香杞苦瓜
苦瓜洗净对切,除籽及白膜,入滚水烫;枸杞洗净备用 。热油锅,将苦瓜、酱油、水加入锅中,以小火焖煮入味 。起锅前,再加入枸杞拌炒即可 。