麻婆豆腐的做法家常 麻婆豆腐的做法家常做法窍门( 二 )


食材类别:豆制品 味道:麻辣
适宜季节:夏
色香味: 味麻辣
主料:
牛肉末(或猪肉末)(65克) 。
辅料:葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒 。
制作:
1)先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮二分钟,以去除石膏味,沥干水分;
2)另起旺猪油锅,将牛肉末和豆瓣酱一起炒;
3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末,炒到入味;
4)再放豆腐和鸡汤100克,用小火焖成浓汁;
2)再加菱粉收一下,放葱末、花椒粉、味精
嫩豆腐500克牛肉碎150克(我用的肉馅)郫县辣酱40克豆豉20克辣椒面5克(1茶匙)
酱油30ml(2汤匙)蒜苗50克鸡精3克(1/2茶匙)花椒面5克(1茶匙)
1)豆腐切成2厘米见方的块,锅中倒入清水,大火加热沸腾后加少许盐,随后把豆腐放入锅中焯2分钟,捞出沥干备用 。
2)炒锅中入油加热,待油4成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,炒散,脱生后盛出 。
3)郫县辣酱和豆豉剁细(我懒,没剁),蒜苗切成菱形 。
4)炒锅再次倒入油,加热至3成热时,加入郫县辣酱炒出香味,加入辣椒面和豆豉,炒出红油后,加适量高汤(或清水),倒入豆腐烧3分钟 。再加入酱油,用水淀粉勾芡一次 。随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上花椒面即可 。他们的是复制的 。听我的呀·
买豆腐回来 放大葱啊··蒜子爆炒 。然后放豆腐
最后放麻婆豆腐调料 (2块一包 哦也)
做好了 。
是不是好简单麻婆豆腐的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱
麻婆豆腐的制作材料:
主料:豆腐一块,肉末(正宗做法是用牛肉)约一两,豆瓣一大匙,豆豉一匙,辣椒粉一大匙(可依个人喜好增减),花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,酱油两大匙,红油三大匙,味精适量,淀粉一大匙 。
教您麻婆豆腐怎么做,如何做麻婆豆腐才好吃
1、豆腐切约一厘米见方的块,放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份,将豆瓣和酱油装一个碗里,蒜苗切碎,豆豉用刀压成茸或剁成细末,将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁 。
2、锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用 。
3、锅中放油烧到六成热,放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香 。
4、加半碗汤(水也可),烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟 。
5、放蒜苗,烧半分钟后勾芡,放红油 。
【麻婆豆腐的做法家常 麻婆豆腐的做法家常做法窍门】6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃 。