麻辣香水鱼是哪个地方的菜 _麻辣

麻辣香锅是土家族的菜么不是，不过你知不知道四川盐都自贡有道菜就是麻辣烫从水煮肉片演变而来的，当时盐都的人打出来的第一口井不是很多盐吗丢了可惜了，就直接夹着锅放点盐，在放点肉就煮着煮着吃了，但是都后来一个徐州的客商也是偶尔发明的，看到工人们都在那样吃，就在里边放了点现在我们做麻辣香锅的一些料进去，发现做出来的东西即口味辣，又香后来得到了很广的引用，就成了现在的麻辣香锅，四川称之为麻辣烫，都说好吃不过麻辣烫，就是那么来的

冒菜和麻辣香锅有什么区别冒菜汤料用几十种无害中草药熬制，辅以秘制调料及常用调料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不败胃。"冒"字在这里是动词。冒菜这种川西平原独有的风味小吃，以其独特的口味和实惠的价格，赢得了群众的喜爱。冒菜价格低廉，麻辣鲜香，既解馋又下饭，客人不仅可以根据自己的喜好随意点取，而且等菜冒好以后，还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。
川菜特色菜麻辣香水鱼怎么做？麻辣香水鱼的做法：
1.将鱼片放入盆内，放入腌料包、料酒和姜片，土豆切片过凉水备用；
2.用筷子搅拌均匀后放入冰箱内腌制半小时以上；
3.锅烧热后加入食用油；
4.油烧热后放入姜片和大蒜炝锅，倒入调料酱包炒出香味；
5.放入土豆片炒几分钟；
6.加入高汤；
7.盖上锅盖，大火开后小火炖十分钟左右，炖至土豆熟；
【麻辣香水鱼是哪个地方的菜】8.加入腌制好的鱼片；
9.开锅后放入金针菇和小香葱，开后加入香菜就可以了。
注意事项：
1、草鱼要新鲜才好吃，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。
2、片鱼时刀要斜着片下去，太薄容易烂，厚了不容易入味，大概1公分厚一片。
3、鱼肉一定要多腌一会才会更入味，而且这样煮的时候鱼肉也不容易碎。
4、切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。实在不行就别切片，剁成块吧。
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谁知道香水鱼是怎么做的?麻辣香水鱼
【材料】
[1]鲶鱼或草鱼肉(2傍)切薄片，加少许生粉，盐，胡椒，料酒，揉匀待用。
[2]将姜(5片)，蒜(3大瓣)，葱(2根)，花椒(15-20颗)，香菜(少许)，干辣椒(10个)一起切碎。
【制作方法】
油锅烧热，加入[2]，和辣豆瓣酱(2汤匙)一起炒香，然后加入高汤3杯，少许糖，酱油，酒，胡椒，一根压碎的葱和5汤匙红油一起中火煮15-20分钟。如果水份减少太多，要加汤。
吃前，把汤烧开，然后放入[1]中鱼片，用筷子散开，关火，就可以出锅了。
【特点】鱼肉鲜嫩，汤味香浓。