萝卜泡菜萝卜泡菜怎么腌制( 二 ) _泡菜

注意事项：
1.制作泡菜过程中，不能沾油沾生水，不然会生白色的花，影响观感和口感。
【萝卜泡菜萝卜泡菜怎么腌制】2.坛子放在阴凉避光的地方。
3.如果生花的话，可以放多一点白酒，密封三五天，待它慢慢消失。
4.每次放新的菜进去，也是要晾干水分才行，放入坛子后一定要根据菜的量酌情加盐。也可以放些冰糖或者红糖，不喜欢的话不放应该也可以。萝卜水泡菜的做法详细介绍菜系及功效：理气调理食谱消化不良食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱
口味：咸甜味工艺：腌萝卜水泡菜的制作材料：主料：白萝卜300克,黄瓜150克,苹果200克,梨300克,辣椒(红,尖)25克
辅料：洋葱（红皮）45克
调料：白砂糖5克,盐10克,大葱15克,大蒜（白皮）45克,姜15克,水适量教您萝卜水泡菜怎么做，如何做萝卜水泡菜才好吃萝卜切块，放点醋，放点糖。用心做。

泡菜白萝卜怎么做？将小葱斜切成丝状，洋葱切成丝状，去皮生姜、大蒜捣碎成泥，韭菜切成1－2厘米小段，白萝卜擦成细丝。将以上调料在容器中混匀，把稀糊状的熟面粉加入，然后放入适量的辣椒粉、虾油、虾酱，搅匀压实3－5分钟。把控好水的白菜放在菜板上，用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中，用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中，封好，发酵3－5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。
家庭制作泡菜，要根据自己的口味，反复调试，反复品尝，直到满意为止。做好的泡菜最好存放于3－5℃的环境中，在3－15℃常温下能保鲜三个月泡菜的腌制方法
腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。
1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），
2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、将要泡白萝卜洗净、切块、晾干，放入坛中。
4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。
5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。
泡菜的腌制方法
腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。
1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），
2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、将要泡白萝卜洗净、切块、晾干，放入坛中。
4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。
5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。
加食盐.辣椒,花椒.冷开水,加少许白酒。3天好吃加食盐.辣椒,花椒.冷开水,大蒜,加少许白酒。3天好吃若逢白萝卜的季节，白萝卜又甜美又便宜。白萝卜能做出很多独特的料理，包括:萝卜糕、萝卜排骨汤、晒萝卜乾、萝卜泡菜等等。料理白萝卜时刨下来的萝卜皮，大部份人都是丢掉，但「白萝卜皮泡菜」可是美美眼中绝佳美味的穷人美食喔。
我最喜欢的白萝卜料理就是「萝卜排骨汤」，撒上摘自菜圃的新鲜香菜，清爽又可口。若刚好遇到白萝卜季节，就会多买一些白萝卜回家做「味噌白萝卜泡菜」(就是把白萝卜切块后，腌在味噌酱罐内)，清脆的白萝卜泡菜真的很开胃，每餐必备的佐餐小菜，百吃不厌。
若一次买很多白萝卜，就会削下一堆白萝卜皮，丢掉很可惜，以前在台湾吃过有人用萝卜皮制成的泡菜，口感更清脆爽口，就试著自己做做看「白萝卜皮泡菜」吧。
因为萝卜皮要用，所以就要特别洗刷乾净(我会用菜瓜布甚至旧牙刷)，若太丑的部份就削掉。削下来的萝卜皮得用一些盐巴揉一下，萝卜皮很快就会变软。
萝卜皮的味道很重，我个人并不介意这种略为呛鼻的辛辣味，所以略抓一下盐巴就开始加调味料(也可以说是懒惰吧) 。若不想有太重的萝卜辛辣味，可能就得让抓了盐的萝卜皮静置数小时去味。
抓盐后的萝卜皮，就可以开如拌上自己喜欢的调味料，我通常都只加上辣椒酱与砂糖，吃起来辣辣甜甜的，十分好吃(调味料的份量就看个人喜好啰) 。
调味好的萝卜皮泡菜最好放入冰箱内冰镇一下，冰冰凉凉的，又脆又好吃。这种清脆的独特口感，保证是其它种类的泡菜所不能比的哟。

萝卜泡菜 萝卜泡菜怎么腌制( 二 )

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