萝卜干咸菜的做法 萝卜干腌制方法教程

萝卜干小咸菜怎么做如何做好吃【萝卜干咸菜的做法 萝卜干腌制方法教程】萝卜zd干
200ml
1.清水泡好萝卜干(这是没有用盐腌制的萝卜 , 晒干的)
2.准备大蒜
3.萝卜干洗净挤干水分
4.锅里做开水 , 下萝卜干煮10分钟左右 。喜欢特别软烂的 , 可以多回煮一会 。
5.再次捞出挤干水分
6.锅里少许油 , 油热时候 , 下冰糖(大约13粒左右)
7.小火慢慢熬糖
8.完全融化 , 糖色是棕红色
9.加半袋普通酱油 , 加答点老抽 , 生抽 , 加辣椒酱(不吃辣的可以不加)
10.加蒜 , 煮开
11.晾凉
12.倒在萝卜干上面
13.拌好
14.泡了一个小时的咸菜 , 撒芝麻 。
辣椒酱选择自己喜欢的口味 , 不喜欢吃蒜味的 , 不放蒜 。不明白啊 = =!
萝卜干咸菜的做法 萝卜干腌制方法教程
怎样做萝卜干咸菜1、将萝卜洗净 , 先切成筷子厚的片 , 再切成筷子粗的不断刀条 , 挂到棉线上 , 在通风处晾晒4、5天 。
2、用温开水洗去灰尘 , 挤干水份后 , 抖散;加入食盐和少许白酒拌匀 , 再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味 , 就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀 , 装入土陶坛内(须装满 , 用手压实) 。
3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口 , 盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可 。
真正讲究的做法须用倒罐:装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时 , 菜才不会松动) , 封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入) 。现在人家很少有倒罐的 , 用泡菜坛也一样 。萝卜 , 洗净 , 切成长条状 , 然后晾晒把酱油、盐、少量的醋熬煮开锅 , 放凉 , 然后加入到晾好的萝卜干里 , 搅拌 , 使每一片萝卜干都能够沾染上酱汁 。这样腌制一天 , 使之成为咸菜 。然后把特制的五香粉、辣椒面洒进萝卜干里 , 用手搅拌直至它们充分混合 。萝卜干经过酱油、醋等调料的浸泡 , 又吸收了盐、五香粉、辣椒面的味道 , 筋道可口 , 酱香四溢 。无论是喝稀饭 , 还是吃馒头 , 它都是佐餐佳肴 。