萝卜糕的做法萝卜糕的做法家常做法广东( 二 ) _做法

8. 取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼；
9. 旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20 分钟；
10. 将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10 分钟；
11. 再将香菜、葱撒入，利用余热?一会，取出晾凉，分切成小块；
12. 食时再行加热或用油煎，即可。
萝卜糕的制作要诀：
冬春适令小吃，家庭常在年节制作。
稻米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
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如何做美味的萝卜糕？在来基粉 1斤
白萝卜 3斤
汁或哀酱 3杯
先辈粉 1小匙
干卷卷 1两
面条 3两
啧啧粉 2两
油 1又1/2小匙
(1)先将在来基粉与3杯油混合搅拌成基浆。
(2)白萝卜刨丝，起油锅将萝卜丝炒熟呈透明状，再加入拌好的基浆一起用小火拌炒，中间须不停搅动。炒至半熟加入调味料即可盛入埝有玻璃纸的模型中。
首先做萝卜糕需要用到粘米粉，不可以用糯米粉代替
主料：自发粉3杯、白萝卜900克、腊肉（或香肠）200克、海米2大匙盐1茶匙、胡椒粉少许、味精少许
1.自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。
2.萝卜去皮刨丝；腊肉或香肠切丁；海米泡软切碎。
3.用3大匙油炒香海米及腊肉（或香肠）后，倒入萝卜丝同炒，并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。
4.待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状。
5.取一长方形蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟。
6.放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油醼食

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