怎样做荔浦芋头荔浦芋扣肉
制作方法将芋头剥皮,切成六公分长,四点五公分宽,一点二公分厚的长块,用油炸至呈金黄色后捞起;将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起,用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔,涂上酱油、蜂蜜酱和白糖,用油炸至肉皮发泡呈黄色,然后切成块,与桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒、葱汁捞匀 。将荔浦芋片和肉拼成排装入肉碗(一块肉夹一块芋头,肉皮朝下),放入蒸锅用旺火蒸一小时即可 。上席时用圆碟倒翻起,趁热食最佳 。荔浦芋扣肉的特点是酥香味美、四季皆宜,男女老幼都喜欢吃
绿豆沙酿香芋
原料:荔浦芋头400g 绿豆沙4匙
做法:将芋头去皮切块(我买的是已经去皮的,这样就省去一道工序);
上锅隔水蒸25—30分钟,直到熟透;
将芋头放入容器,用汤匙捣成泥;
将芋头泥搓成丸子状,备用;
锅内放半碗水,烧开后加入绿豆沙,改小火,用筷子将绿豆沙打散成糊状,淋在做好的芋头丸子上即可 。
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1.2斤重的芋头隔水蒸约40分钟,晾凉去皮;
2.准备好棉线绳一根,双手用力“切”,片片芋头蘸糖食用 。
3.微波炉蒸芋头更粉一些,提前切片能减少微波时间 。
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