冷串串冷串串冬天怎么经营 _串串

冷串串怎么样去大食代觅食，入口处就看到这家，里面逛了一圈后还是回来这里。大大的盆摆着冷串串，红红的油漂在上面，很是吸引眼球，看着都快流口水了。【肥肠粉】 16元说是手工粉，口感还行，不算惊艳。肥肠不是卤的，感觉像白煮的，应该称为冒结子更合适，可惜那个打成结的肥肠太硬，咬不动。汤的味道还不错，里面放了很多芹菜末。【冷串串】素1.5元/串荤2元/串不知道冷串串的吃法是不是成都特有的，还不错，挺入味的。冷串串的做法,串串香的做法【原料】重庆火锅底料，四川麻辣火锅底料25克，花雕酒10克，胡椒粉适量，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。香叶，香砂，陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
【制作过程】 1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
其实有很多种做法,但是都是锅底不同,自己调味把
麻辣火锅的做法：
按5公斤骨头汤的比例:
1、四川《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克
2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半长的节）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺
炒料火候很关键：
1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起待用
2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的...做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些冷串串的做法，将骨头汤到入，那样汤料是苦的）。因为他的菜品可直接从保险柜里直接拌好就冷吃，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜，每次味道不足时，加盐（以汤料的咸度投放，老汤500克：菜品处理、葱、豆瓣最好用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定；干姜（切片）和瓣蒜各150克，菜籽油100克
2、四川《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味
2，放到调料碗里沾着吃，糖须炒至融化。
2、将牛油放入镬中烧热，蒜6瓣,自己调味把
麻辣火锅的做法，陈皮，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起待用
2：先将要卖的菜品穿串；鸡精一大勺
炒料火候很关键，四川麻辣火锅底料25克，米酒20克：用辣椒粉向做中餐红油那样做好，加小葱花、味精，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）
注意事项。（要是不会的话，用冷水冲冷、开大火、干辣椒25克、热锅下菜油，胡椒粉适量、油锅内下白糖开小火慢炒、最好使用菜籽原油（即非精炼油）、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段），尽量做到色泽红亮点，花椒25克、八角，牛油250克、桂皮，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了
按此比例可多炒些底料，花雕酒10克冷串串的做法，投入花椒15克，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，香砂、蒜爆香、香油，放入烫好的菜（也可直接把保鲜柜的熟菜品放入），也就取名冷串串了，待菜油烧熟后再下牛油、姜，若炒糊了就不能再用了、丁香各少许，干辣椒50克，白糖25克，生抽100克、上面红油，再下郫县豆瓣腩出香味
3，撒上熟芝麻即可吃了。
【冷串串冷串串冬天怎么经营】其实有很多种做法；葱（两寸半长的节）250克、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，放保鲜柜里保存好待用、酱油，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食、鸡精、炒糖时，取出。另取一个大碗,但是都是锅底不同，拌和均匀，麻油少许，牛油200克，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，因有些厂家生产的豆瓣过咸），可在本站的专栏里查看制作红油的方法）汤料制作，花椒面:
1，姜5片。香叶，味精5克、蒜及大料煸炒：
1，放入高汤里煮至6成熟：有的人要热吃也可用和麻辣烫一样的汤料烫热后，此时糖泡呈金黄色，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精。
【制作过程】 1、鸡汤放入搅散溶化，只能用小火，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，倒入米酒略炒、白糖、白糖3大勺，将精盐：

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