烙饼怎样弄的快?可以只要9分钟 , 因为先烙2张 , 的一面 , 在把其中一个拿走 , 在放上另一个 , 烙了后把地1张烙好的放起 , 把第2张只烙了一面的放上就OK拉 , 只要9分钟哈
烙饼和面方法烙饼做法和技巧
面粉500克 , 盐5克 , 冷水适量 , 葱花1小把 , 香油40毫升
【烙饼怎么做 烙饼怎么做又软又好吃还有层】1.将面粉中加入盐搅拌均匀 , 慢慢倒入清水 , 边倒入边搅拌 , 直到出现结块 , 停止加水 , 用手用力搓揉 , 如果觉得面团干 , 改用汤勺往里一勺一勺加水 , 将面团搓揉到表面光滑 , 用手指轻压能感觉有弹性 , 然后盖上湿布 , 饧发1小时;
2.案板上撒上干面 , 拿出饧好的面团 , 再次用力搓揉5分钟 , 直到面团变的柔软;
3.将面团擀开 , 厚度约为半厘米的薄饼;
4.在面饼的表面撒上盐 , 用手轻压 , 再撒上葱花、香油 , 用手涂抹均匀;
5.然后一手轻轻将面饼卷起 , 另一手往外慢慢拉住饼 , 目的是使面饼卷的薄且均匀 , 最后卷成圆柱状即可;
6.卷起后 , 将其分成均匀的四分 , 拉起一个剂子 , 两手向反方向轻翻 , 使里面的葱花包裹均匀 , 然后再揉圆 , 用擀面杖擀开 , 呈圆饼状 , 依次擀开每个面团;
7.电饼铛子或者平底锅中放入适量油 , 抹匀 , 烧到微热时 , 放入面饼 , 如果是平底锅就加盖 , 用小火慢慢烙至底部变黄 , 然后翻面 , 烙至面饼两面金黄即可 。
面饼的层数就在于卷起时的圈数 , 所以要想烙饼做的层层分明 , 油要涂抹的均匀 , 卷起时尽量一边将面饼拉薄 , 一边卷的紧密一些 , 这样做出的烙饼才会层层酥香; 除了在烙饼中加入葱花、盐之外 , 还可以添加椒盐、肉末等等 , 味道也特别好吃; 家里没有饼铛的话 , 可以用平底锅 , 用小火烙 , 但是要加盖子 , 如果饼擀得很薄 , 在烙的过程中 , 可以撒上一勺清水 , 保证水分 , 这样烙饼的口感才不会过于的干 , 有水分口感会比较柔软、有弹性 。
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