特点：肉带酒鲜 ， 香辣适宜 。
11》四川辣子鸡丁
【原料】
笋鸡200克 ， 青笋100克 。泡辣椒25克 。调料大油60克 ， 酱油、料酒各20克 ， 味精3克 ， 盐3克 ， 白糖15克 ， 湿淀粉20克 ， 醋5克 ， 葱、姜、蒜共50克 ， 汤少许 。
【制作过程】
1、笋鸡肉切成1厘米见方的丁 ， 用少许盐、酱油 ， 料酒拌匀 ， 用湿淀粉浆好 ， 再拌上点油 。
2、青笋切成丁 。姜和蒜均切成片 。把泡辣椒剁碎待用 。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁 。
3、用旺火把炒勺热放入大油 ， 油热后投入...
【特点】微甜 ， 味鲜香 ， 为四川传统菜之一 。猪肉乱砍,辣椒整个放入油锅里炒熟就OK用锅做
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